Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Mekana, a hrskava bamija pečena u tavi dok lagano ne pougljeni, zatim pomiješana sa zlatnim lukom, rajčicom i toplim sjevernoindijskim začinima. Lagani, suhi curry koji se odlično slaže sa smeđom rižom ili somunom od prosa bez glutena.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 27 min
- Ukupno
- 42 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 52% · Masti 37% · Proteini 11%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 1,1 lb)Bamija
- 1 1/2 žlice20 gUlje uljane repice
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 2 srednja220 gLuk, tanko narezan
- 3 češnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 1 mala5 gZelena čili papričica, zarezana (po želji)
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 2 žličiceMljeveni korijandar
- 1 žličicaKašmirski čili u prahu
- 1 srednja120 gRajčica, sitno nasjeckana
- 3/4 žličice5 gSol
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1/2 žličiceGaram masala
- 2 žliceSvježi korijandar, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Bamiju operite i potpuno osušite čistom krpom; svaka vlaga čini je sluzavom.
- 2
Odrežite vrhove i peteljke, a zatim bamiju narežite na komade od 2 cm.
- 3
U širokoj neprianjajućoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri.
- 4
Dodajte bamiju u jednom sloju i pecite bez poklopca 10-12 minuta, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni i više ne bude ljepljiva. Prebacite je na tanjur.
- 5
U tavu dodajte preostalo ulje i pržite sjemenke kumina oko 30 sekundi, dok ne zacvrče i malo potamne.
- 6
Dodajte narezani luk i pirjajte ga 6-7 minuta uz miješanje, dok ne omekša i ne postane zlatan.
- 7
Umiješajte češnjak, đumbir i zelenu čili papričicu (ako je koristite) i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 8
Smanjite vatru i dodajte kurkumu, mljeveni korijandar i čili u prahu; miješajte 30 sekundi da ne zagore.
- 9
Dodajte nasjeckanu rajčicu i sol te kuhajte 4-5 minuta, dok se rajčica ne raspadne u gustu masalu.
- 10
Vratite bamiju u tavu i nježno miješajte na srednjoj vatri 3-4 minute, dok se dobro ne zagrije i ne obloži umakom.
- 11
Ugasite vatru, zatim umiješajte limunov sok i garam masalu.
- 12
Pospite nasjeckanim svježim korijandrom, ako ga koristite, i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti svježu bamiju, upotrijebite smrznutu narezanu: pecite je izravno iz zamrzivača u vrućoj tavi dok sva vlaga ne ispari i dok ne porumeni.
- Umjesto ulja uljane repice upotrijebite suncokretovo, kikiriki ili senfno ulje, a za lakšu verziju neutralno ulje u spreju.
- Kašmirski čili u prahu zamijenite s 1/2 žličice slatke paprike i prstohvatom kajenskog papra za sličnu boju i blagu ljutinu.
- Ako nemate garam masalu, dodajte po prstohvat mljevenog cimeta, kumina i crnog papra; za bezglutensku verziju odaberite mješavinu začina označenu kao bezglutenska.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih u tavi dok se dobro ne zagriju i ne počnu pušiti. Bamija nakon odmrzavanja omekša i može postati sluzava, pa ovo jelo nije za zamrzavanje – najbolje je svježe.
Priprema unaprijed
Masalu od luka, rajčice i začina pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku, a bamiju očistite i osušite dan ranije te je spremite u posudu obloženu papirnatim ručnikom. Bamiju ispecite i sjedinite s masalom tek neposredno prije posluživanja da ostane hrskava.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Bhindi masala jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 127 kcal | 56 kcal |
| Proteini | 3,8 g | 1,7 g |
| Ugljikohidrati | 18,4 g | 8,1 g |
| od čega šećeri | 5,2 g | 2,3 g |
| Vlakna | 6,2 g | 2,7 g |
| Masti | 5,8 g | 2,6 g |
| od čega zasićene | 0,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 451 mg | 200 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
