Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Beetgare okra, in de pan geroosterd tot hij licht geblakerd is en daarna omgeschept met goudbruine ui, tomaat en warme Noord-Indiase specerijen. Een lichte, droge curry die heerlijk is met zilvervliesrijst of een glutenvrij gierstplatbrood.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 27 min
- Totaal
- 42 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 37% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ongeveer 1,1 lb)Okra
- 1 1/2 el20 gKoolzaadolie
- 1 tlKomijnzaad
- 2 middelgrote220 gUien, in dunne ringen
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 1 kleine5 gGroene chilipeper, ingesneden (optioneel)
- 1/2 tlKurkuma (gemalen)
- 2 tlGemalen korianderzaad
- 1 tlKashmiri chilipoeder
- 1 middelgrote120 gTomaat, fijngehakt
- 3/4 tl5 gZout
- 1 el15 gCitroensap
- 1/2 tlGaram masala
- 2 elVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de okra af en dep hem helemaal droog met een schone theedoek; elk beetje vocht maakt hem slijmerig.
- 2
Snijd de steeltjes en puntjes eraf en snijd de okra in stukjes van 2 cm (3/4 inch).
- 3
Verhit 1 el olie in een brede koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 4
Leg de okra in één laag in de pan en bak hem zonder deksel 10-12 minuten, af en toe omscheppend, tot hij licht gebruind en niet meer kleverig is. Schep op een bord.
- 5
Doe de rest van de olie in de pan en bak het komijnzaad ongeveer 30 seconden, tot het sist en iets donkerder wordt.
- 6
Voeg de uienringen toe en bak ze al roerend 6-7 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 7
Roer de knoflook, gember en groene chilipeper (indien gebruikt) erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 8
Zet het vuur lager en voeg de kurkuma, gemalen koriander en chilipoeder toe; roer 30 seconden zodat de specerijen niet aanbranden.
- 9
Voeg de gehakte tomaat en het zout toe en bak 4-5 minuten, tot de tomaat uiteenvalt tot een dikke masala.
- 10
Doe de okra terug in de pan en schep alles 3-4 minuten voorzichtig om op middelmatig vuur, tot de okra door en door warm is en bedekt met de saus.
- 11
Zet het vuur uit en roer het citroensap en de garam masala erdoor.
- 12
Bestrooi met gehakte verse koriander, indien gebruikt, en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je moeilijk verse okra vinden, gebruik dan diepvriesokra in stukjes. Bak die direct uit de vriezer in een hete pan tot het vocht verdampt is en de okra bruin kleurt.
- Vervang de koolzaadolie door zonnebloem-, pinda- of mosterdolie, of gebruik voor een lichtere versie een neutrale bakspray.
- Vervang het Kashmiri chilipoeder door 1/2 tl paprikapoeder met een snufje cayennepeper voor een vergelijkbare kleur en milde pittigheid.
- Geen garam masala in huis? Gebruik dan een snufje gemalen kaneel, komijn en zwarte peper. Moet het glutenvrij zijn, kies dan een kruidenmix met een glutenvrij-label.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze in een pan op tot ze gloeiend heet zijn. Okra wordt na ontdooien zacht en kan slijmerig worden, dus vries dit gerecht liever niet in; vers smaakt het het lekkerst.
Vooraf maken
Maak de masala van ui, tomaat en specerijen tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Maak de okra een dag van tevoren schoon, dep hem droog en bewaar hem in een bak met keukenpapier. Rooster de okra en meng alles pas vlak voor het serveren, zodat hij knapperig blijft.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bhindi masala met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (226 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 127 kcal | 56 kcal |
| Eiwit | 3,8 g | 1,7 g |
| Koolhydraten | 18,4 g | 8,1 g |
| waarvan suikers | 5,2 g | 2,3 g |
| Vezels | 6,2 g | 2,7 g |
| Vet | 5,8 g | 2,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 200 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
