Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Okra, steikt á pönnu þar til hún er mjúk en stökk og örlítið brennd, síðan blönduð gullnum lauk, tómat og hlýjum norðurindverskum kryddum. Léttur, þurr karríréttur sem passar vel með hýðishrísgrjónum eða glútenlausu hirsibrauði.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 27 mín.
- Samtals
- 42 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 52% · Fita 37% · Prótein 11%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 g (um 1,1 lb)Okra
- 1 1/2 msk20 gRepjuolía
- 1 tskCumin-fræ (broddkúmen)
- 2 meðalstórir220 gLaukur, þunnt skorinn
- 3 rif9 gHvítlaukur, saxaður
- 1 msk6 gFerskt engifer, rifið
- 1 lítillGrænn chili, skorinn langsum (valfrjálst)
- 1/2 tskTúrmerik
- 2 tskMalað kóríander
- 1 tskKashmiri-chiliduft
- 1 meðalstór120 gTómatur, smátt saxaður
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 msk15 gSítrónusafi
- 1/2 tskGaram masala
- 2 mskFerskt kóríander, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið okruna og þerrið hana alveg með hreinu viskastykki; allur raki gerir hana slímkennda.
- 2
Skerið endana af og skerið okruna síðan í 2 cm (3/4 tommu) bita.
- 3
Hitið 1 msk af olíunni á breiðri viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita.
- 4
Setjið okruna á pönnuna í einu lagi og steikið án loks í 10-12 mínútur, hrærið öðru hverju, þar til hún er léttbrúnuð og ekki lengur klístruð. Færið yfir á disk.
- 5
Setjið afganginn af olíunni á pönnuna og steikið cumin-fræin í um 30 sekúndur þar til þau snarka og dökkna aðeins.
- 6
Bætið lauknum út í og steikið í 6-7 mínútur, hrærið í, þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 7
Hrærið hvítlauk, engifer og grænum chili (ef notað) saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 8
Lækkið hitann og bætið túrmeriki, möluðu kóríander og chiliduftinu út í; hrærið í 30 sekúndur svo kryddin brenni ekki.
- 9
Bætið söxuðum tómatnum og saltinu út í og eldið í 4-5 mínútur þar til tómaturinn hefur soðnað niður í þykkt masala.
- 10
Setjið okruna aftur á pönnuna og veltið henni varlega við meðalhita í 3-4 mínútur þar til hún er heit í gegn og hjúpuð.
- 11
Slökkvið undir og hrærið síðan sítrónusafa og garam masala saman við.
- 12
Stráið söxuðu fersku kóríander yfir, ef notað, og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu frosið, niðurskorið okra ef erfitt er að fá ferskt; eldaðu það beint úr frysti á heitri pönnu þar til vökvinn hefur gufað upp og það brúnast.
- Skiptu repjuolíunni út fyrir sólblómaolíu, jarðhnetuolíu eða sinnepsolíu, eða notaðu hlutlausan olíuúða fyrir léttari útgáfu.
- Í stað Kashmiri-chiliduftsins má nota 1/2 tsk paprikuduft og klípu af cayenne-pipar til að fá svipaðan lit og mildan hita.
- Ef þú finnur ekki garam masala skaltu nota klípu af hverju: möluðum kanil, möluðu broddkúmeni og svörtum pipar. Ef rétturinn þarf að vera glútenlaus skaltu velja kryddblöndu sem er merkt glútenlaus.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp á pönnu þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Okra mýkist og getur orðið slímkennt eftir þíðingu, svo best er að frysta réttinn ekki; hann er bestur nýlagaður.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu lauk-, tómat- og kryddmasala allt að 3 dögum fyrir fram og geymdu í kæli. Snyrtu og þurrkaðu okrað degi áður og geymdu í íláti klæddu eldhúspappír. Steiktu okrað og blandaðu öllu saman rétt áður en borið er fram svo það haldist stökkt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bhindi masala með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (226 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 127 kkal | 56 kkal |
| Prótein | 3,8 g | 1,7 g |
| Kolvetni | 18,4 g | 8,1 g |
| þar af sykur | 5,2 g | 2,3 g |
| Trefjar | 6,2 g | 2,7 g |
| Fita | 5,8 g | 2,6 g |
| þar af mettuð | 0,5 g | 0,2 g |
| Natríum | 451 mg | 200 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
