Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Maigi kraukšķīgas okras, apceptas pannā līdz vieglam apdegumam, pēc tam sajauktas ar zeltainiem sīpoliem, tomātu un siltām Ziemeļindijas garšvielām. Viegls, sauss karijs, kas lieliski der pie brūnajiem rīsiem vai bezglutēna prosas plācenīša.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 27 min
- Kopā
- 42 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 52% · Tauki 37% · Olbaltumvielas 11%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 g (apmēram 1,1 mārc.)Okras
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gRapšu eļļa
- 1 tējkaroteKumina sēklas
- 2 vidēji220 gSīpoli, plānās šķēlītēs
- 3 daiviņas9 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 ēdamkarote6 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 1 mazs5 gZaļais čili, iegriezts (pēc izvēles)
- 1/2 tējkarotesMalta kurkuma
- 2 tējkarotesMalts koriandrs
- 1 tējkaroteKašmiras čili pulveris
- 1 vidējs120 gTomāts, smalki sakapāts
- 3/4 tējkarotes5 gSāls
- 1 ēdamkarote15 gCitronu sula
- 1/2 tējkarotesGaram masala
- 2 ēdamkarotesSvaigs koriandrs (kinza), sakapāts (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo okras un pilnībā nosusini ar tīru dvieli; jebkāds mitrums padara tās gļotainas.
- 2
Nogriez galiņus un astītes, tad sagriez okras 2 cm (3/4 collas) gabaliņos.
- 3
Platā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji stipras uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas.
- 4
Ieliec okras vienā kārtā un cep bez vāka 10-12 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tās viegli brūnas un vairs nav lipīgas. Pārliec uz šķīvi.
- 5
Pannā ielej atlikušo eļļu un apcep kumina sēklas apmēram 30 sekundes, līdz tās sāk čurkstēt un nedaudz satumst.
- 6
Pievieno sīpolu šķēlītes un cep 6-7 minūtes, maisot, līdz tās mīkstas un zeltainas.
- 7
Iemaisi ķiploku, ingveru un zaļo čili (ja lieto) un cep 1 minūti, līdz sajūtams aromāts.
- 8
Samazini uguni un pievieno kurkumu, malto koriandru un čili pulveri; maisi 30 sekundes, lai garšvielas nepiedeg.
- 9
Pievieno sakapāto tomātu un sāli un sautē 4-5 minūtes, līdz tomāts sakūst biezā masalā.
- 10
Liec okras atpakaļ pannā un uz vidējas uguns saudzīgi maisi 3-4 minūtes, līdz tās sakarsušas un pārklātas ar mērci.
- 11
Izslēdz uguni, tad iemaisi citronu sulu un garam masalu.
- 12
Pārkaisi ar sakapātu svaigu koriandru, ja lieto, un pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja svaigas okras grūti atrast, izmantojiet saldētas sagrieztas okras – cepiet tās tieši no saldētavas karstā pannā, līdz mitrums iztvaiko un tās apbrūnē.
- Rapšu eļļas vietā varat ņemt saulespuķu, zemesriekstu vai sinepju eļļu, bet vieglākai versijai – neitrālu eļļas aerosolu.
- Kašmiras čili pulvera vietā izmantojiet 1/2 tējk. paprikas un šķipsniņu kajēnas piparu – krāsa būs līdzīga un asums maigs.
- Ja garam masala nav pieejama, ņemiet pa šķipsniņai maltas kanēļa, kumina un melno piparu; ja nepieciešams bezglutēna variants, izvēlieties garšvielu maisījumu ar bezglutēna marķējumu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot pannā, līdz tie ir karsti. Pēc atkausēšanas okras kļūst mīkstas un var kļūt gļotainas, tāpēc šo ēdienu labāk nesaldēt – vislabākais tas ir svaigs.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolu, tomātu un garšvielu masalu var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, bet okras dienu iepriekš notīriet, nosusiniet un uzglabājiet traukā, kas izklāts ar papīra dvieli. Okras apcepiet un apvienojiet ar masalu tieši pirms pasniegšanas, lai tās paliktu kraukšķīgas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Bhindi masala ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (226 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 127 kcal | 56 kcal |
| Olbaltumvielas | 3,8 g | 1,7 g |
| Ogļhidrāti | 18,4 g | 8,1 g |
| tostarp cukuri | 5,2 g | 2,3 g |
| Šķiedrvielas | 6,2 g | 2,7 g |
| Tauki | 5,8 g | 2,6 g |
| tostarp piesātinātie | 0,5 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 451 mg | 200 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
