Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Bhindi Masala
भिंडी मसाला
Bame fragede și crocante, rumenite în tigaie până se pârlesc ușor, apoi amestecate cu ceapă aurie, roșie și condimente calde din nordul Indiei. Un curry ușor, fără sos, care se potrivește bine cu orez brun sau cu o lipie fără gluten din mei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 27 min
- Total
- 42 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 52% · Grăsimi 37% · Proteine 11%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 1.1 lb)Bame
- 1 1/2 linguri20 gUlei de rapiță
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 2 medii220 gCeapă, tăiată felii subțiri
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 mic5 gArdei iute verde, crestat (opțional)
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 2 lingurițeCoriandru măcinat
- 1 lingurițăBoia iute Kashmiri
- 1 medie120 gRoșie, tocată mărunt
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1/2 lingurițăGaram masala
- 2 linguriCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește bamele și usucă-le complet cu un prosop curat; orice urmă de umezeală le face mucilaginoase.
- 2
Taie capetele și vârfurile, apoi taie bamele în bucăți de 2 cm (3/4 inch).
- 3
Încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie largă, antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 4
Adaugă bamele într-un singur strat și gătește-le neacoperite 10-12 minute, amestecând din când în când, până se rumenesc ușor și nu mai sunt lipicioase. Pune-le pe o farfurie.
- 5
Adaugă restul de ulei în tigaie și prăjește semințele de chimion aproximativ 30 de secunde, până sfârâie și se închid ușor la culoare.
- 6
Adaugă ceapa feliată și gătește 6-7 minute, amestecând, până se înmoaie și devine aurie.
- 7
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute (dacă îl folosești) și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 8
Redu focul și adaugă turmericul, coriandrul măcinat și boiaua iute; amestecă 30 de secunde ca să nu se ardă.
- 9
Adaugă roșia tocată și sarea și gătește 4-5 minute, până când roșia se desface într-o masala groasă.
- 10
Pune bamele înapoi în tigaie și amestecă ușor la foc mediu 3-4 minute, până se încălzesc bine și se îmbracă în sos.
- 11
Oprește focul, apoi adaugă sucul de lămâie și garam masala.
- 12
Presară coriandru proaspăt tocat, dacă îl folosești, și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești bame proaspete, folosește bame congelate tăiate și gătește-le direct din congelator într-o tigaie fierbinte, până se evaporă lichidul și se rumenesc.
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei de floarea-soarelui, de arahide sau de muștar, ori cu un spray de ulei neutru pentru o variantă mai ușoară.
- În loc de boia iute Kashmiri, folosește 1/2 linguriță de boia de ardei plus un vârf de cuțit de cayenne, pentru o culoare asemănătoare și o iuțeală blândă.
- Dacă nu găsești garam masala, folosește câte un vârf de cuțit de scorțișoară, chimion și piper negru măcinat; dacă ai nevoie de o variantă fără gluten, alege un amestec de condimente etichetat fără gluten.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie până sunt foarte fierbinți. Bamele se înmoaie și pot deveni mucilaginoase după decongelare, așa că e mai bine să nu congelezi preparatul – e cel mai gustos proaspăt.
Pregătire în avans
Poți pregăti masala de ceapă, roșii și condimente cu până la 3 zile înainte și s-o păstrezi la rece, iar bamele le poți curăța și usca cu o zi înainte, într-un recipient tapetat cu prosoape de hârtie. Coace bamele și amestecă totul chiar înainte de servire, ca să rămână crocante.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bhindi Masala cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (226 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 127 kcal | 56 kcal |
| Proteine | 3,8 g | 1,7 g |
| Carbohidrați | 18,4 g | 8,1 g |
| din care zaharuri | 5,2 g | 2,3 g |
| Fibre | 6,2 g | 2,7 g |
| Grăsimi | 5,8 g | 2,6 g |
| din care saturate | 0,5 g | 0,2 g |
| Sodiu | 451 mg | 200 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
