Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Бинди масала
भिंडी मसाला
Крехка, но хрупкава бамя, запечена в тиган до леко обгаряне, след което се смесва със златист лук, домат и топли северноиндийски подправки. Леко, сухо къри, което се съчетава чудесно с кафяв ориз или безглутенова питка от просо.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 27 мин
- Общо
- 42 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 52% · Мазнини 37% · Протеини 11%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 1.1 lb)Бамя
- 1 1/2 с.л.20 гРапично олио
- 1 ч.л.Семена кимион (кумин)
- 2 средни глави220 гЛук, нарязан на тънки полумесеци
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 1 малка5 гЗелена люта чушка, разрязана (по желание)
- 1/2 ч.л.Куркума
- 2 ч.л.Смлян кориандър
- 1 ч.л.Кашмирско чили на прах
- 1 среден120 гДомат, ситно нарязан
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1/2 ч.л.Гарам масала
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте бамята и я подсушете напълно с чиста кърпа; всякаква влага я прави лигава.
- 2
Отрежете дръжките и връхчетата, след това нарежете бамята на парчета от 2 см (3/4 инча).
- 3
Загрейте 1 с.л. от олиото в широк незалепващ тиган на средно силен огън.
- 4
Сложете бамята в един пласт и гответе без капак 10-12 минути, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее и спре да лепне. Прехвърлете в чиния.
- 5
Добавете останалото олио в тигана и запържете семената кимион около 30 секунди, докато зацвърчат и леко потъмнеят.
- 6
Добавете лука и гответе 6-7 минути, като разбърквате, докато омекне и стане златист.
- 7
Добавете чесъна, джинджифила и лютата чушка (ако използвате) и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 8
Намалете огъня и добавете куркумата, смления кориандър и чилито; разбърквайте 30 секунди, за да не загорят.
- 9
Добавете нарязания домат и солта и гответе 4-5 минути, докато доматът се разпадне в гъста масала.
- 10
Върнете бамята в тигана и разбърквайте внимателно на среден огън 3-4 минути, докато се затопли добре и се покрие със соса.
- 11
Изключете котлона, след това добавете лимоновия сок и гарам масалата и разбъркайте.
- 12
Поръсете с нарязания пресен кориандър, ако използвате, и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате прясна бамя, използвайте замразена нарязана – гответе я директно замразена в силно загрят тиган, докато влагата се изпари и тя започне да покафенява.
- Заменете рапичното олио със слънчогледово, фъстъчено или горчично олио, а за по-лек вариант – с неутрално олио на спрей.
- Вместо кашмирско чили на прах използвайте 1/2 ч.л. червен пипер и щипка лют пипер (кайен) – за подобен цвят и деликатна лютивина.
- Ако нямате гарам масала, сложете по щипка смляна канела, кимион и черен пипер; ако ястието трябва да е без глутен, изберете смес от подправки с надпис „без глутен“.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3–4 дни, като ги затопляте в тиган, докато се загреят добре. След размразяване бамята омеква и може да стане лигава, затова ястието не е подходящо за замразяване и е най-вкусно прясно приготвено.
Предварителна подготовка
Масалата от лук, домат и подправки може да се приготви до 3 дни предварително и да се съхранява в хладилник, а бамята – да се почисти и подсуши ден по-рано и да се държи в кутия, застлана с кухненска хартия. Запечете бамята и смесете всичко непосредствено преди сервиране, за да остане хрупкава.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Бинди масала“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (226 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 127 ккал | 56 ккал |
| Протеини | 3,8 г | 1,7 г |
| Въглехидрати | 18,4 г | 8,1 г |
| от които захари | 5,2 г | 2,3 г |
| Фибри | 6,2 г | 2,7 г |
| Мазнини | 5,8 г | 2,6 г |
| от които наситени | 0,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 451 мг | 200 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
