Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Mehka, a hrustljava okra, popečena v ponvi do rahlo zažgane skorjice, nato premešana z zlato rjavo čebulo, paradižnikom in toplimi severnoindijskimi začimbami. Lahek, suh curry, ki se lepo poda k rjavemu rižu ali k brezglutenski prosni ploščici.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 27 min
- Skupaj
- 42 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 52% · Maščobe 37% · Beljakovine 11%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 1.1 lb)Okra
- 1 1/2 žlice20 gRepično olje
- 1 čajna žličkaSemena kumine
- 2 srednji220 gČebula, narezana na tanke rezine
- 3 stroki9 gČesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 1 majhen5 gZelen čili, zarezan (po želji)
- 1/2 čajne žličkeMleta kurkuma
- 2 čajni žličkiMleti koriander
- 1 čajna žličkaKašmirski čili v prahu
- 1 srednji120 gParadižnik, drobno narezan
- 3/4 čajne žličke5 gSol
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1/2 čajne žličkeGaram masala
- 2 žliciSvež koriander, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Okro operite in jo s čisto krpo popolnoma osušite; zaradi vsake vlage postane sluzasta.
- 2
Odrežite peclje in konice, nato okro narežite na 2 cm (3/4 palca) velike kose.
- 3
V široki ponvi z neoprijemljivo površino na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olja.
- 4
Dodajte okro v eni plasti in jo brez pokrova pecite 10-12 minut, občasno premešajte, da rahlo porjavi in ni več lepljiva. Preložite na krožnik.
- 5
V ponev dodajte preostalo olje in semena kumine pražite približno 30 sekund, da zacvrčijo in rahlo potemnijo.
- 6
Dodajte narezano čebulo in jo ob mešanju pražite 6-7 minut, da se zmehča in zlato porjavi.
- 7
Vmešajte česen, ingver in zeleni čili (če ga uporabljate) ter pražite 1 minuto, da zadiši.
- 8
Zmanjšajte ogenj ter dodajte kurkumo, mleti koriander in čili v prahu; mešajte 30 sekund, da se ne zažgejo.
- 9
Dodajte narezan paradižnik in sol ter kuhajte 4-5 minut, da paradižnik razpade v gosto masalo.
- 10
Okro vrnite v ponev in jo na srednjem ognju nežno premešajte 3-4 minute, da se pregreje in obda z omako.
- 11
Ugasnite ogenj, nato vmešajte limonin sok in garam masalo.
- 12
Potresite s sesekljanim svežim koriandrom, če ga uporabljate, in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če svežo okro težko dobite, uporabite zamrznjeno narezano in jo pripravite kar zamrznjeno v vroči ponvi, dokler vsa vlaga ne izhlapi in ne porjavi.
- Repično olje lahko zamenjate s sončničnim, arašidovim ali gorčičnim oljem, za lažjo različico pa z nevtralnim oljem v spreju.
- Namesto kašmirskega čilija v prahu uporabite 1/2 žličke paprike in ščepec kajenskega popra – barva bo podobna, pekočnost pa nežna.
- Če nimate garam masale, uporabite po ščepec mletega cimeta, kumine in črnega popra; če potrebujete brezglutensko različico, izberite mešanico začimb z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni posodi in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v ponvi, da so pošteno vroči. Okra se po odmrzovanju zmehča in lahko postane sluzasta, zato jedi raje ne zamrzujte – najboljša je sveža.
Vnaprejšnja priprava
Čebulno-paradižnikovo masalo z začimbami pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku, okro pa očistite in osušite dan prej ter jo shranite v posodi, obloženi s papirnatimi brisačami. Okro specite in vse združite tik pred serviranjem, da ostane hrustljava.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Bhindi masala z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 127 kcal | 56 kcal |
| Beljakovine | 3,8 g | 1,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 18,4 g | 8,1 g |
| od tega sladkorji | 5,2 g | 2,3 g |
| Vlaknine | 6,2 g | 2,7 g |
| Maščobe | 5,8 g | 2,6 g |
| od tega nasičene | 0,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 451 mg | 200 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
