Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Traški, bet minkšta okra, keptuvėje apskrudinta iki lengvo apdegimo, tada sumaišyta su auksiniais svogūnais, pomidoru ir šiltais Šiaurės Indijos prieskoniais. Lengvas, sausas karis, puikiai tinkantis prie rudųjų ryžių ar begliutenio sorų paplotėlio.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 27 min.
- Iš viso
- 42 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 52% · Riebalai 37% · Baltymai 11%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 1,1 svaro)Okra
- 1 1/2 valg. š.20 gRapsų aliejus
- 1 arb. š.Kumino sėklos
- 2 vidutiniai220 gSvogūnai, plonai supjaustyti
- 3 skiltelės9 gČesnakai, susmulkinti
- 1 valg. š.6 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 1 mažas5 gŽaliasis čili pipiras, įpjautas (nebūtina)
- 1/2 arb. š.Maltos ciberžolės
- 2 arb. š.Malta kalendra
- 1 arb. š.Kašmyro čili milteliai
- 1 vidutinis120 gPomidoras, smulkiai supjaustytas
- 3/4 arb. š.5 gDruska
- 1 valg. š.15 gCitrinų sultys
- 1/2 arb. š.Garam masala
- 2 valg. š.Šviežia kalendra, susmulkinta (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite okrą ir visiškai nusausinkite švariu rankšluosčiu; dėl drėgmės ji tampa gleivėta.
- 2
Nupjaukite viršūnes ir galiukus, tada supjaustykite okrą 2 cm (3/4 colio) gabalėliais.
- 3
Plačioje nepridegančioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 valg. š. aliejaus.
- 4
Sudėkite okrą vienu sluoksniu ir kepkite neuždengę 10-12 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol lengvai paruduos ir nebebus lipni. Perkelkite į lėkštę.
- 5
Į keptuvę įpilkite likusį aliejų ir kepinkite kumino sėklas apie 30 sekundžių, kol ims čirškėti ir šiek tiek patamsės.
- 6
Sudėkite svogūnus ir kepkite 6-7 minutes maišydami, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 7
Įmaišykite česnakus, imbierą ir žaliąjį čili (jei naudojate) ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 8
Sumažinkite ugnį, suberkite ciberžoles, maltą kalendrą ir čili miltelius; maišykite 30 sekundžių, kad nesudegtų.
- 9
Sudėkite pomidorą ir druską ir troškinkite 4-5 minutes, kol pomidoras suirs į tirštą masalą.
- 10
Grąžinkite okrą į keptuvę ir atsargiai maišykite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes, kol gerai įkais ir pasidengs padažu.
- 11
Išjunkite ugnį ir įmaišykite citrinų sultis bei garam masalą.
- 12
Pabarstykite smulkinta šviežia kalendra, jei naudojate, ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei sunku rasti šviežios okros, naudokite šaldytą supjaustytą: kepkite ją tiesiai iš šaldiklio įkaitintoje keptuvėje, kol išgaruos drėgmė ir ji apskrus.
- Rapsų aliejų galite pakeisti saulėgrąžų, žemės riešutų ar garstyčių aliejumi, o lengvesniam variantui naudokite neutralaus aliejaus purškiklį.
- Vietoj Kašmyro čili miltelių naudokite 1/2 a. š. paprikos ir žiupsnelį kajeno pipirų – gausite panašią spalvą ir švelnų aštrumą.
- Jei neturite garam masala, įberkite po žiupsnelį malto cinamono, maltų kuminų ir juodųjų pipirų; jei reikia patiekalo be glitimo, rinkitės prieskonių mišinį, pažymėtą kaip be glitimo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite keptuvėje, kol bus karšti ir garuos. Atšildyta okra suminkštėja ir gali tapti gleivėta, todėl šio patiekalo geriau nešaldyti – skaniausias jis ką tik pagamintas.
Paruošimas iš anksto
Svogūnų, pomidorų ir prieskonių masalą galite pasigaminti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o okrą dieną prieš apipjaustykite, nusausinkite ir laikykite popieriniu rankšluosčiu išklotame inde. Okrą iškepkite ir viską sumaišykite prieš pat patiekdami, kad ji liktų traški.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Bhindi masala“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (226 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 127 kcal | 56 kcal |
| Baltymai | 3,8 g | 1,7 g |
| Angliavandeniai | 18,4 g | 8,1 g |
| iš kurių cukrūs | 5,2 g | 2,3 g |
| Skaidulos | 6,2 g | 2,7 g |
| Riebalai | 5,8 g | 2,6 g |
| iš kurių sotieji | 0,5 g | 0,2 g |
| Natris | 451 mg | 200 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
