Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Бгінді масала
भिंडी मसाला
Ніжна, але хрустка бамія, обсмажена на сковороді до легких підпалин, а потім перемішана із золотистою цибулею, помідором і запашними північноіндійськими спеціями. Легке сухе карі, яке чудово смакує з бурим рисом або безглютеновим коржем із проса.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 27 хв
- Загалом
- 42 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 37% · Білки 11%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 1.1 фунта)Бамія
- 1 1/2 ст. л.20 гРіпакова олія
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіри)
- 2 середні220 гЦибуля, тонко нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 невеликий5 гЗелений перець чилі, надрізаний (за бажанням)
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 2 ч. л.Мелений коріандр
- 1 ч. л.Кашмірський мелений чилі
- 1 середній120 гПомідор, дрібно нарізаний
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1/2 ч. л.Гарам масала
- 2 ст. л.Свіжа кінза, посічена (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бамію й ретельно обсушіть чистим рушником: через вологу вона стає слизькою.
- 2
Обріжте верхівки й кінчики, потім наріжте бамію шматочками по 2 см (3/4 дюйма).
- 3
Розігрійте 1 ст. л. олії в широкій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 4
Викладіть бамію в один шар і смажте без кришки 10-12 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона злегка не підрум'яниться й не перестане бути липкою. Перекладіть на тарілку.
- 5
Влийте в сковороду решту олії та обсмажте насіння кмину приблизно 30 секунд, доки воно не зашкварчить і трохи не потемніє.
- 6
Додайте нарізану цибулю й смажте, помішуючи, 6-7 хвилин до м'якості й золотистого кольору.
- 7
Додайте часник, імбир і зелений чилі (якщо використовуєте) та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 8
Зменште вогонь, додайте куркуму, мелений коріандр і мелений чилі; помішуйте 30 секунд, щоб спеції не пригоріли.
- 9
Додайте нарізаний помідор і сіль та готуйте 4-5 хвилин, доки помідор не розвариться в густу масалу.
- 10
Поверніть бамію в сковороду й обережно перемішуйте на середньому вогні 3-4 хвилини, доки вона не прогріється й не вкриється соусом.
- 11
Вимкніть вогонь, потім вмішайте лимонний сік і гарам масалу.
- 12
Посипте посіченою свіжою кінзою (за бажанням) і подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо свіжу бамію важко знайти, візьміть заморожену нарізану: готуйте її одразу, не розморожуючи, на розпеченій сковороді, доки волога не випарується, а бамія не підрум'яниться.
- Замість ріпакової олії можна взяти соняшникову, арахісову чи гірчичну, а для легшого варіанту — нейтральну олію-спрей.
- Замініть кашмірський мелений чилі на 1/2 ч. л. паприки з дрібкою кайєнського перцю — колір буде схожий, а гострота м'яка.
- Якщо не знайшли гарам масалу, візьміть по дрібці меленої кориці, кмину та чорного перцю; якщо потрібно без глютену, обирайте суміш спецій із позначкою «без глютену».
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і приберіть у холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи на сковороді до гарячого стану з парою. Після розморожування бамія м'якне й може ставати слизькою, тому цю страву краще не заморожувати — найсмачніша вона свіжою.
Приготування заздалегідь
Масалу з цибулі, помідорів і спецій можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику, а бамію очистити й обсушити за день, поклавши в контейнер, застелений паперовим рушником. Обсмажте бамію та з'єднайте з масалою безпосередньо перед подачею, щоб вона залишилася хрусткою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бгінді масала» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (226 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 127 ккал | 56 ккал |
| Білки | 3,8 г | 1,7 г |
| Вуглеводи | 18,4 г | 8,1 г |
| з них цукри | 5,2 г | 2,3 г |
| Клітковина | 6,2 г | 2,7 г |
| Жири | 5,8 г | 2,6 г |
| з них насичені | 0,5 г | 0,2 г |
| Натрій | 451 мг | 200 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
