Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Rapeanmureat okrat paahdetaan pannulla kevyesti kärventyneiksi ja sekoitetaan kullanruskean sipulin, tomaatin ja lämpimien pohjoisintialaisten mausteiden kanssa. Kevyt, kuiva curry, joka sopii täysjyväriisin tai gluteenittoman hirssileivän kanssa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 27 min
- Yhteensä
- 42 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 52% · Rasva 37% · Proteiini 11%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 1.1 lb)Okra
- 1 1/2 rkl20 gRypsiöljy
- 1 tlJuustokuminan siemenet
- 2 keskikokoista220 gSipuli, ohuina viipaleina
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 pieni5 gVihreä chili, halkaistuna (valinnainen)
- 1/2 tlKurkuma
- 2 tlJauhettu korianteri
- 1 tlKashmirin chilijauhe
- 1 keskikokoinen120 gTomaatti, hienoksi pilkottuna
- 3/4 tl5 gSuola
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1/2 tlGaram masala
- 2 rklTuore korianteri, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele okrat ja kuivaa ne huolellisesti puhtaalla pyyhkeellä; kosteus tekee niistä limaisia.
- 2
Leikkaa pois kannat ja kärjet ja pilko okrat 2 cm (3/4 inch) paloiksi.
- 3
Kuumenna 1 rkl öljyä leveässä tarttumattomassa pannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 4
Lisää okrat yhtenä kerroksena ja paista kannetta 10–12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet eivätkä enää tahmeita. Siirrä lautaselle.
- 5
Lisää loput öljystä pannuun ja paista juustokuminan siemeniä noin 30 sekuntia, kunnes ne sihisevät ja tummuvat hieman.
- 6
Lisää sipuliviipaleet ja kypsennä sekoittaen 6–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 7
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Laske lämpöä ja lisää kurkuma, jauhettu korianteri ja chilijauhe; sekoita 30 sekuntia, jotta ne eivät pala.
- 9
Lisää tomaatti ja suola ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes tomaatti hajoaa paksuksi masalaksi.
- 10
Palauta okrat pannuun ja sekoita varovasti keskilämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja mausteiden peittämiä.
- 11
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja garam masala.
- 12
Ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta korianteria halutessasi ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos tuoretta okraa on vaikea löytää, käytä pakastettua paloiteltua okraa. Kypsennä se suoraan jäisenä kuumalla pannulla, kunnes neste on haihtunut ja okra ruskistuu.
- Rypsiöljyn sijaan voit käyttää aurinkokukka-, maapähkinä- tai sinappiöljyä, tai kevyempään versioon neutraalia suihkutettavaa öljyä.
- Korvaa Kashmirin chilijauhe 1/2 tl:lla paprikajauhetta ja ripauksella cayennepippuria, niin saat samanlaisen värin ja miedon tulisuuden.
- Jos garam masalaa ei löydy, käytä ripaus kutakin: jauhettua kanelia, juustokuminaa ja mustapippuria. Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty maustesekoitus.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä pannulla, kunnes ruoka on läpikotaisin kuumaa. Okra pehmenee ja voi muuttua limaiseksi sulatuksen jälkeen, joten ruokaa ei kannata pakastaa – se maistuu parhaalta tuoreena.
Ennakkoon valmistus
Sipuli-tomaatti-maustemasalan voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Puhdista ja kuivaa okra päivää aiemmin ja säilytä talouspaperilla vuoratussa rasiassa. Paahda okra ja yhdistä ainekset vasta juuri ennen tarjoilua, jotta okra pysyy rapeana.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Bhindi masala yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (226 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 127 kcal | 56 kcal |
| Proteiini | 3,8 g | 1,7 g |
| Hiilihydraatit | 18,4 g | 8,1 g |
| josta sokereita | 5,2 g | 2,3 g |
| Kuitu | 6,2 g | 2,7 g |
| Rasva | 5,8 g | 2,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 200 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
