Turecká · obed · večera
Turecký guláš z bielej fazule (Kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Jemná biela fazuľa pomaly dusená v sýtej omáčke z paradajok a papriky s mäkkou cibuľou a náznakom čili a mäty. Táto bezmäsitá verzia obľúbeného tureckého jedla je výdatná, bohatá na vlákninu a prirodzene rastlinná.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 140 min
- Spolu
- 155 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 64% · Tuky 16% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 2/3 hrnčeka300 gsušená biela fazuľa (cannellini alebo iná veľká biela)
- 6 hrnčekov1 500 gvoda na namáčanie
- 4 1/4 hrnčeka1 000 gvoda na varenie
- 1 1/2 PL20 golivový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná120 gzelená paprika, nakrájaná
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 3 PL48 gparadajkový pretlak
- 2 stredné250 gzrelé paradajky, nastrúhané
- 1 ČLvločky červenej papriky (pul biber)
- 1 ČLsušená mäta
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLčierne korenie
- 1/4 hrnčeka10 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Sušenú fazuľu opláchnite a vyberte kamienky či polámané zrná.
- 2
Fazuľu dajte do veľkého hrnca s vodou na namáčanie a priveďte do varu.
- 3
Varte 2 minúty, potom vypnite oheň, prikryte a nechajte 1 hodinu odstáť.
- 4
Fazuľu sceďte a vodu z namáčania vylejte.
- 5
V tom istom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 6
Pridajte cibuľu a zelenú papriku a duste 6–8 minút do mäkka.
- 7
Primiešajte cesnak a varte 1 minútu.
- 8
Pridajte paradajkový pretlak a miešajte 1–2 minúty, kým trochu stmavne.
- 9
Pridajte nastrúhané paradajky a varte 3 minúty.
- 10
Pridajte scedenú fazuľu, vodu na varenie, vločky červenej papriky a čierne korenie.
- 11
Priveďte do varu, potom znížte oheň, prikryte a mierne varte 60–75 minút, občas premiešajte.
- 12
Skontrolujte, či je fazuľa úplne mäkká a vo vnútri krémová; nedovarená fazuľa sa ťažko trávi, preto ak sú niektoré zrná ešte tvrdé, varte ďalej.
- 13
Primiešajte soľ a sušenú mätu a varte bez pokrievky 5–10 minút, kým omáčka zhustne.
- 14
Odstavte a nechajte 10 minút odpočívať, potom podávajte posypané petržlenovou vňaťou, ak ju používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto sušenej fazule použite 2 plechovky (každá približne 15 oz) scedenej a prepláchnutej bielej fazule, vynechajte namáčanie a varte zhruba 20–25 minút.
- Keď nie je sezóna dobrých čerstvých paradajok, nahraďte nastrúhané paradajky 1 šálkou drvených paradajok z konzervy.
- Vločky červenej papriky nahraďte 1/2 lyžičky sladkej mletej papriky, guláš bude jemnejší a deťom môže viac chutiť.
- Namiesto zelenej papriky použite červenú, omáčka bude o niečo sladšia.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Prehrievajte, kým nebudú poriadne horúce, a ak guláš zhustol, pridajte trochu vody. Dá sa aj zamraziť až na 3 mesiace; pred prehriatím ho rozmrazte v chladničke.
Príprava vopred
Fazuľu môžete namočiť a uvariť až deň vopred a uchovať scedenú v chladničke, prípadne pripravte celý guláš deň vopred, cez noc býva často ešte chutnejší.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecký guláš z bielej fazule (Kuru fasulye) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (851 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 346 kcal | 41 kcal |
| Bielkoviny | 18,4 g | 2,2 g |
| Sacharidy | 57,5 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 17,8 g | 2,1 g |
| Tuky | 6,2 g | 0,7 g |
| z toho nasýtené | 1 g | 0,1 g |
| Sodík | 632 mg | 74 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
