Африканская · Завтрак · Обед · Ужин
Ганское рагу с яйцами
Ghanaian Egg Stew
Яркое западноафриканское рагу из свежих помидоров, лука, имбиря с лёгкой остротой перца скотч бонне и нежными хлопьями яичницы-болтуньи. Масла в нём немного, зато вкуса — с избытком. Идеально с отварным ямсом, плантанами или рисом.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 28% · Жиры 52% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 ст. л.27 гРастительное масло
- 2 средние луковицы220 гЛук, тонко нарезанный
- 6 средних720 гСпелые помидоры
- 1 средний120 гКрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 2 ст. л.32 гТоматная паста
- 1 маленький8 гПерец скотч бонне
- 1 ст. л., натёртый6 гСвежий имбирь
- 3 зубчика9 гЧеснок
- 1 ч. л.Порошок карри
- 1 ч. л.Сушёный тимьян
- 6 крупных300 гЯйца
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
- 1/4 стакана60 гВода
Приготовление
- 1
Крупно нарежьте помидоры и измельчите их в блендере с имбирём, чесноком и перцем скотч бонне до однородности.
- 2
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне.
- 3
Добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты, пока она слегка не потемнеет.
- 5
Влейте томатную смесь, затем добавьте болгарский перец, карри, тимьян, соль, чёрный перец и воду.
- 6
Тушите без крышки 15–18 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и не исчезнет вкус сырых помидоров.
- 7
Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте.
- 8
Медленно влейте яйца в кипящее рагу и оставьте на 1–2 минуты, не помешивая.
- 9
Аккуратно перемешайте яйца с соусом и готовьте ещё 2–3 минуты, пока не останется жидкого яйца.
- 10
Попробуйте, при необходимости добавьте специй и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените яйца раскрошенным твёрдым тофу с щепоткой куркумы: добавьте его в конце и тушите, пока он хорошо не прогреется.
- Если хороших спелых помидоров не найти, возьмите вместо свежих две банки резаных помидоров по 400 г и тушите на несколько минут дольше, чтобы ушёл консервный привкус.
- Замените перец скотч бонне половиной чайной ложки хлопьев чили или совсем не добавляйте его — рагу получится мягче.
- Для более лёгкого блюда используйте 4 целых яйца и 4 белка вместо 6 яиц.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, аккуратно разогревая до тех пор, пока блюдо не станет горячим насквозь. После разморозки яйца становятся резиновыми, поэтому замораживать это рагу не рекомендуется.
Заготовка заранее
Томатный соус можно приготовить до шага 6 включительно за 3 дня и хранить в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей снова доведите его до лёгкого кипения и добавьте свежевзбитые яйца.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Ганское рагу с яйцами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (378 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 244 ккал | 65 ккал |
| Белки | 12,6 г | 3,3 г |
| Углеводы | 17,8 г | 4,7 г |
| в т. ч. сахара | 9,8 г | 2,6 г |
| Клетчатка | 4,6 г | 1,2 г |
| Жиры | 14,6 г | 3,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,5 г | 0,9 г |
| Натрий | 707 мг | 187 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
