Турецкая · Обед · Ужин
Турецкое рагу из нута
Nohut Yemeği
Нежный нут, тушённый в насыщенном соусе из томатов и перца с луком, чесноком и мягкой остротой турецких хлопьев красного перца. Уютное домашнее блюдо, богатое белком, которое прекрасно сочетается с пловом из булгура или хрустящим хлебом.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 28% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 банки (около 3 стаканов без жидкости)480 гКонсервированный нут, откинутый и промытый
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 2 шт.80 гДлинный зелёный перец, нарезанный
- 2 зубчика6 гЧеснок, измельчённый
- 2 ст. л.32 гТоматная паста
- 2 средних250 гСпелые помидоры, натёртые на тёрке
- 2 стакана480 гГорячая вода
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1 ч. л.Турецкие хлопья красного перца (пул бибер)
- 2 ст. л.8 гСвежая листовая петрушка, нарезанная (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
- 3
Добавьте зелёный перец и готовьте 3 минуты.
- 4
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, помешивая, до появления аромата.
- 5
Добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, 1 минуту, чтобы ушёл сырой привкус.
- 6
Добавьте натёртые помидоры и готовьте 4 минуты, пока масса слегка не загустеет.
- 7
Добавьте нут, горячую воду, соль, чёрный перец и хлопья красного перца, затем перемешайте.
- 8
Доведите до кипения, неплотно накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, пока соус не загустеет, а нут не станет очень мягким.
- 9
Попробуйте, при необходимости досолите и дайте рагу постоять несколько минут вне огня.
- 10
Посыпьте петрушкой, если используете, и подавайте тёплым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо консервированного нута используйте 1 чашку сухого нута, замоченного на ночь и сваренного до мягкости, — так дешевле и меньше натрия.
- Если не нашли турецкий перец, замените длинный зелёный перец одним зелёным сладким перцем.
- Замените пул бибер щепоткой обычных хлопьев чили, смешанных с небольшим количеством сладкой паприки, — острота будет такой же мягкой.
- Когда помидоры не по сезону, вместо свежих тёртых помидоров возьмите банку (14 oz) измельчённых томатов.
Хранение
Остудите остатки и не позднее чем через 2 часа уберите в холодильник в закрытом контейнере; храните 3–4 дня. Разогревайте, добавив немного воды, пока рагу не станет очень горячим. Рагу хорошо переносит заморозку — до 3 месяцев; перед разогревом разморозьте его в холодильнике.
Заготовка заранее
Рагу можно приготовить целиком за день — за ночь вкус станет насыщеннее; свежую петрушку добавьте непосредственно перед подачей. Лук, перец и чеснок тоже можно нарезать заранее и хранить под крышкой в холодильнике до суток.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкое рагу из нута» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (377 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 251 ккал | 67 ккал |
| Белки | 10,1 г | 2,7 г |
| Углеводы | 36,8 г | 9,8 г |
| в т. ч. сахара | 9,6 г | 2,5 г |
| Клетчатка | 9,8 г | 2,6 г |
| Жиры | 8,3 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г | 0,3 г |
| Натрий | 852 мг | 226 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
