Пищевая ценность · Овощи

Калорийность: Баклажан

Пищевая ценность проверена по данным USDA · Обновлено: 8 нояб. 2026 г.

В сыром баклажане 25 ккал на 100 г, а в 1 чашке баклажана кубиками (82 г) — 21 ккал. Основная часть калорий приходится на углеводы: 5.9 г на 100 г, из них 3 г клетчатки, а белков и жиров совсем немного.

На 100 г25ккал

1гБелки

5,9гУглеводы

0,2гЖиры

3гКлетчатка

Источники калорий: Углеводы 80% · Жиры 6% · Белки 14%

Типичные порции

Порция	Вес	Калории	Белки	Углеводы	Жиры
На 100 г	100 г	25 ккал	1 г	5,9 г	0,2 г
1 чашка, кубиками	82 г	21 ккал	0,8 г	4,8 г	0,1 г
1 баклажан целиком, с кожурой	548 г	137 ккал	5,4 г	32,2 г	1 г
1 баклажан целиком, без кожуры	458 г	115 ккал	4,5 г	26,9 г	0,8 г

Полная пищевая ценность (На 100 г)

Калории	25 ккал
Белки	1 г
Углеводы	5,9 г
в т. ч. сахара	3,5 г
Клетчатка	3 г
Жиры	0,2 г
в т. ч. насыщенные	0 г
Натрий	2 мг

От чего зависит калорийность

Баклажан впитывает масло как губка, поэтому при жарке, тушении или запекании с маслом калорий может добавиться гораздо больше, чем содержится в самом баклажане.
При готовке испаряется вода, поэтому 100 г готового баклажана калорийнее, чем 100 г сырого, и от того, взвешиваете вы его до или после готовки, зависят записанные цифры.
При очистке уходит часть веса, поэтому целый очищенный баклажан (458 г, 115 ккал) менее калорийный, чем целый неочищенный (548 г, 137 ккал).
В таких блюдах, как баклажаны по-пармски или баба гануш, есть панировка, сыр, тахини или масло, из-за чего калорийность намного выше, чем у обычного баклажана.

Как точно записать в дневник

Взвешивайте баклажан сырым до готовки и записывайте его как сырой, а масло, на котором готовите, добавляйте отдельной позицией.
Отмеряйте масло ложкой, а не лейте на глаз: баклажан впитывает его очень много, и именно масло даёт большую часть калорий готового блюда.
Если едите блюдо из баклажанов, сфотографируйте его сканером блюд BerryFit и скорректируйте порцию и добавки вроде сыра или соуса, чтобы запись соответствовала вашей тарелке.

Запишите Баклажан за пару секунд

Сфотографируйте блюдо или найдите Баклажан в BerryFit, чтобы отслеживать калории и БЖУ с учётом вашей дневной нормы.

Загрузите вApp StoreДоступно вGoogle Play

Частые вопросы

Сколько калорий в целом баклажане?

В целом баклажане с кожурой (548 г) — 137 ккал. В целом очищенном баклажане (458 г) — 115 ккал.

Сколько углеводов в баклажане?

В сыром баклажане 5.9 г углеводов на 100 г, в том числе 3 г клетчатки и 3.5 г сахаров. В чашке баклажана кубиками — 4.8 г углеводов.

Много ли в баклажане белка?

Нет, белка в баклажане мало: 1 г на 100 г и 0.8 г в чашке кубиками. Основная часть калорий приходится на углеводы.

Жареный баклажан калорийнее сырого?

Да. При жарке баклажан впитывает много масла, поэтому к его собственным калориям добавляются калории этого масла, а также панировки, если она есть.