Японская · Обед · Ужин
Сашими из лосося и тунца
刺身 (Sashimi)
Прохладные шелковистые ломтики лосося и тунца для сашими, разложенные веером на хрустящей соломке из дайкона и огурца, с васаби, маринованным имбирём и соевым соусом с пониженным содержанием соли для макания. Лёгкое, богатое белком блюдо без готовки.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 9% · Жиры 37% · Белки 54%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- кусок 200 гФиле лосося для сашими, без кожи
- брусок 200 гФиле тунца для сашими (желтоперого или большеглазого)
- 1 кусок, около 10 см150 гДайкон, очищенный
- 1/2 среднего100 гОгурец
- 2 стакана500 гЛедяная вода, чтобы дайкон стал хрустящим
- 4 листаЛистья шисо (периллы) (по желанию)
- 1 ч. л.5 гПаста васаби
- 2 ст. л.20 гМаринованный имбирь (гари)
- 2 ст. л.32 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
Приготовление
- 1
Покупайте рыбу с маркировкой «для сашими» или «для суши» (предварительно замороженную для уничтожения паразитов) и храните её в холодильнике при температуре ниже 4 °C / 40 °F до нарезки.
- 2
Охладите в холодильнике две сервировочные тарелки и очень острый нож.
- 3
Нарежьте дайкон очень тонкой длинной соломкой с помощью овощечистки для жюльена или ножа.
- 4
Замочите соломку дайкона в ледяной воде на 10 минут, чтобы она стала хрустящей.
- 5
Нарежьте огурец тонкими кружочками или соломкой.
- 6
Хорошо слейте воду с дайкона и обсушите его бумажным полотенцем.
- 7
Промокните лосось и тунец чистым бумажным полотенцем.
- 8
Нарежьте каждую рыбу поперёк волокон ломтиками толщиной около 5 мм (1/4 дюйма), делая каждый разрез одним длинным плавным движением ножа.
- 9
Выложите горкой дайкон и огурец на охлаждённые тарелки и положите сверху листья шисо, если используете.
- 10
Разложите ломтики лосося и тунца веером на шисо и овощах.
- 11
Добавьте на каждую тарелку небольшую горку васаби и маринованного имбиря.
- 12
Налейте соевый соус в маленькие пиалы для макания и сразу подавайте; остатки немедленно уберите в холодильник и съешьте в течение 24 часов.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо соевого соуса используйте тамари с пометкой «без глютена» и выбирайте пасту васаби и маринованный имбирь тоже без глютена: в некоторых из них есть пшеница или добавки.
- Если листья шисо сложно найти, замените их хрустящим салатом латук или несколькими листиками мяты.
- Если хорошего тунца нет, замените его дополнительным лососем для сашими или используйте хамачи (желтохвоста) для сашими.
- Используйте тёртую морковь вместе с дайконом или вместо него — овощная подложка получится слаще, а морковь проще найти.
Хранение
Сашими лучше всего есть сразу; остатки сразу уберите в холодильник в герметичном контейнере при температуре ниже 4 °C / 40 °F и съешьте в течение 24 часов. Не замораживайте нарезанные сашими и гарнир из дайкона.
Заготовка заранее
Не более чем за несколько часов до подачи нарежьте дайкон соломкой и храните в ледяной воде в холодильнике, а огурец нарежьте и уберите охлаждаться под крышкой. Рыбу нарезайте только непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сашими из лосося и тунца» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаСояГлютенГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (604 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 356 ккал | 59 ккал |
| Белки | 47,1 г | 7,8 г |
| Углеводы | 7,4 г | 1,2 г |
| в т. ч. сахара | 3,1 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 2 г | 0,3 г |
| Жиры | 14,4 г | 2,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 872 мг | 144 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
