Японская · Обед · Закуска · Завтрак
Онигири с лососем
おにぎり (Onigiri)
Мягкий, слегка подсоленный круглозёрный рис, сформированный треугольниками вокруг начинки из рассыпчатого печёного лосося и обёрнутый хрустящим нори. Сытный перекус или обед, который удобно брать с собой, с естественно низким содержанием жира.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 3
Источники калорий: Углеводы 71% · Жиры 14% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 3- 1 1/2 стакана300 гЯпонский круглозёрный рис
- 1 1/2 стакана360 гВода (для варки риса)
- 1 небольшое филе150 гФиле лосося без кожи
- 1 ч. л.6 гМелкая соль
- 3 листа9 гЛисты нори
- 1 ст. л.9 гОбжаренные семена кунжута (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте рис в миске с холодной водой, перемешивая и сливая воду, пока она не станет почти прозрачной.
- 2
Положите промытый рис в кастрюлю, залейте 360 г воды и оставьте замачиваться на 30 минут.
- 3
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 15 минут.
- 4
Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой 10 минут.
- 5
Пока варится рис, посыпьте лосося 1/4 ч. л. соли.
- 6
Обжарьте лосося на гриле или запеките при 200 °C / 400 °F 10-12 минут, пока он не начнёт легко распадаться на волокна и не достигнет 63 °C / 145 °F внутри.
- 7
Дайте лососю немного остыть, затем разберите его вилкой на кусочки, удалив кости.
- 8
Если используете кунжут, вмешайте его в лосося.
- 9
Взрыхлите рис и дайте ему остыть до тёплого состояния, чтобы его можно было брать руками.
- 10
Разрежьте каждый лист нори пополам, чтобы получилось 6 полосок.
- 11
Смочите руки водой и натрите ладони щепоткой оставшейся соли.
- 12
Возьмите примерно 1/6 риса, расплющите его на ладони и сделайте углубление в центре.
- 13
Положите в углубление 1/6 лосося и закройте начинку рисом.
- 14
Плотно сожмите рис ладонями, сложенными лодочкой, поворачивая, чтобы получился треугольник толщиной около 3 см.
- 15
Повторите с оставшимся рисом и лососем, каждый раз смачивая и подсаливая руки.
- 16
Оберните полоску нори вокруг основания каждого онигири непосредственно перед едой, чтобы она осталась хрустящей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените лосося нарезанной кубиками маринованной сливой (умэбоси) или обжаренными грибами, приправленными щепоткой соли и кунжутом.
- Вместо свежего филе возьмите консервированного лосося или тунца, слив жидкость, — так не придётся ничего жарить на гриле.
- Замените треть белого риса бурым круглозёрным, замочив их вместе: получится сытнее, а онигири всё равно будут держать форму.
- Если хотите добавить к лососю вкус соевого соуса, используйте тамари с пометкой «без глютена», чтобы онигири остались безглютеновыми.
Хранение
Онигири лучше всего есть свежими в тот же день: в холодильнике рис затвердевает. При необходимости плотно заверните каждый шарик без нори, уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение 1 дня — холодными или разогрев в микроволновке, пока они не станут горячими насквозь. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Приготовьте, остудите и разберите лосося на кусочки не более чем за 1 день до подачи и храните накрытым в холодильнике. Рис сварите и сформуйте онигири в день подачи, а нори добавьте прямо перед едой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Онигири с лососем» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (275 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 463 ккал | 168 ккал |
| Белки | 16,9 г | 6,1 г |
| Углеводы | 79,4 г | 28,9 г |
| в т. ч. сахара | 0 г | 0 г |
| Клетчатка | 2,8 г | 1 г |
| Жиры | 7,2 г | 2,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,7 г | 0,6 г |
| Натрий | 813 мг | 296 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
