Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Кысыр (турецкий салат из булгура)
Kısır
Пикантный турецкий салат с обилием зелени из мелкого булгура, окрашенного в красный цвет томатной и перечной пастой, с кислинкой лимона и гранатовой патоки. Он лёгкий и сытный, и его удобно есть, зачерпывая хрустящими листьями салата.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 68% · Жиры 21% · Белки 11%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан170 гмелкий булгур
- 1 стакан240 гкипяток
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 1 ст. л.17 гтурецкая паста из красного перца (бибер сальчасы) (по желанию)
- 1 1/2 ст. л.20 голивковое масло extra virgin
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1 1/2 ст. л.30 ггранатовая патока (наршараб)
- 4 стебля60 гзелёный лук, мелко нарезанный
- 1 пучок60 глистовая петрушка, мелко нарубленная
- 1/2 стакана, не утрамбовывая15 глистья свежей мяты, нарезанные
- 2 средних240 гпомидоры, мелко нарезанные кубиками
- 1 маленький150 гогурец, мелко нарезанный кубиками
- 1 ч. л.молотая зира (кумин)
- 1 ч. л.турецкие хлопья острого перца (пул бибер)
- 1 ч. л.6 гсоль
- 8 листьев120 глистья салата ромэн, для подачи
- 1/3 стакана50 гзёрна граната, для украшения (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите булгур в большую миску и залейте кипятком.
- 2
Накройте миску и оставьте булгур на 15 минут, пока он не впитает воду и не станет мягким.
- 3
Пока булгур запаривается, нарежьте кубиками помидоры и огурец, нарубите зелёный лук, петрушку и мяту.
- 4
Разрыхлите булгур вилкой и вмешайте томатную пасту и перечную пасту, если используете, пока булгур ещё тёплый.
- 5
Вотрите пасту в булгур руками или ложкой, чтобы каждое зёрнышко равномерно окрасилось в красный цвет.
- 6
Добавьте оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, зиру, хлопья перца и соль и хорошо перемешайте.
- 7
Дайте булгуру остыть до комнатной температуры.
- 8
Аккуратно вмешайте помидоры, огурец, зелёный лук, петрушку и мяту.
- 9
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё лимонного сока или соли.
- 10
Выложите салат на блюдо, посыпьте зёрнами граната, если используете, и подавайте с листьями салата, чтобы зачерпывать ими кысыр.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените булгур отварной остывшей киноа, а томатную пасту, перечную пасту и гранатовую патоку выбирайте с маркировкой «без глютена».
- Если не удалось найти турецкую пасту из красного перца, добавьте ещё 1 столовую ложку томатной пасты и щепотку копчёной паприки.
- Если нет гранатовой патоки, смешайте 1 столовую ложку лимонного сока с 1 чайной ложкой кленового сиропа или мёда (с кленовым сиропом блюдо останется веганским).
- Для более лёгкого блюда уменьшите количество оливкового масла до 1 столовой ложки и добавьте больше огурца и петрушки.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; зёрна граната и салат добавляйте непосредственно перед подачей. Не замораживайте: свежие овощи и зелень станут водянистыми и вялыми.
Заготовка заранее
Булгур можно замочить и заправить пастами, маслом, лимоном, патокой и специями за сутки до подачи и хранить в холодильнике под крышкой. Нарезанные овощи и зелень вмешайте за несколько часов до подачи, чтобы они остались хрустящими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кысыр (турецкий салат из булгура)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (294 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 253 ккал | 86 ккал |
| Белки | 7,8 г | 2,7 г |
| Углеводы | 46,3 г | 15,7 г |
| в т. ч. сахара | 8,7 г | 3 г |
| Клетчатка | 8,6 г | 2,9 г |
| Жиры | 6,3 г | 2,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,9 г | 0,3 г |
| Натрий | 619 мг | 211 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
