Turks · Lunch · Diner · Tussendoortje
Kısır (Turkse bulgursalade)
Kısır
Een frisse, kruidenrijke Turkse salade van fijne bulgur, rood gekleurd door tomaten- en paprikapuree en pittig gemaakt met citroen en granaatappelmelasse. Licht maar vullend, en heerlijk geschept in knapperige slablaadjes.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 68% · Vet 21% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kopje170 gfijne bulgur
- 1 kopje240 gkokend water
- 2 el32 gtomatenpuree
- 1 el17 gTurkse paprikapuree (biber salçası) (optioneel)
- 1 1/2 el20 gextra vierge olijfolie
- 2 el30 gcitroensap
- 1 1/2 el30 ggranaatappelmelasse
- 460 glente-uitjes, in dunne ringetjes
- 1 bos60 gplatte peterselie, fijngehakt
- 1/2 kopje, losjes aangedrukt15 gverse muntblaadjes, gehakt
- 2 middelgrote240 gtomaten, in kleine blokjes
- 1 kleine150 gkomkommer, in kleine blokjes
- 1 tlgemalen komijn
- 1 tlTurkse chilivlokken (pul biber)
- 1 tl6 gzout
- 8 blaadjes120 gromainesla, om te serveren
- 1/3 kopje50 ggranaatappelpitjes, ter garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de bulgur in een grote kom en giet het kokende water erover.
- 2
Dek de kom af en laat de bulgur 15 minuten staan, tot hij het water heeft opgenomen en zacht is geworden.
- 3
Snijd ondertussen de tomaten en komkommer in blokjes en hak de lente-uitjes, peterselie en munt.
- 4
Maak de bulgur los met een vork en roer de tomatenpuree en eventueel de paprikapuree erdoor terwijl de bulgur nog warm is.
- 5
Wrijf de puree met je handen of een lepel door de bulgur tot elke korrel gelijkmatig rood is.
- 6
Voeg de olijfolie, het citroensap, de granaatappelmelasse, komijn, chilivlokken en het zout toe en meng goed.
- 7
Laat de bulgur afkoelen tot kamertemperatuur.
- 8
Schep de tomaten, komkommer, lente-uitjes, peterselie en munt erdoor.
- 9
Proef en breng eventueel op smaak met extra citroen of zout.
- 10
Schep de salade op een schaal, strooi er eventueel de granaatappelpitjes over en serveer met de slablaadjes om mee te scheppen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je gekookte en afgekoelde quinoa in plaats van bulgur, en kies je tomatenpuree, paprikapuree en granaatappelmelasse met het label glutenvrij.
- Kun je geen Turkse paprikapuree vinden? Gebruik dan een extra eetlepel tomatenpuree met een snufje gerookt paprikapoeder.
- Heb je geen granaatappelmelasse? Meng dan 1 eetlepel citroensap met 1 theelepel ahornsiroop of honing (met ahornsiroop blijft het vegan).
- Voor een lichtere versie gebruik je maar 1 eetlepel olijfolie en voeg je extra komkommer en peterselie toe.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Voeg de granaatappelpitjes en sla pas vlak voor het serveren toe. Niet invriezen, want de verse groenten en kruiden worden waterig en slap.
Vooraf maken
Je kunt de bulgur tot een dag van tevoren laten weken en op smaak brengen met de purees, olie, citroen, melasse en specerijen, en afgedekt in de koelkast bewaren. Schep de gesneden groenten en kruiden er een paar uur voor het serveren door, zodat ze knapperig blijven.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kısır (Turkse bulgursalade) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (294 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 253 kcal | 86 kcal |
| Eiwit | 7,8 g | 2,7 g |
| Koolhydraten | 46,3 g | 15,7 g |
| waarvan suikers | 8,7 g | 3 g |
| Vezels | 8,6 g | 2,9 g |
| Vet | 6,3 g | 2,1 g |
| waarvan verzadigd | 0,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 619 mg | 211 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
