Turca · Pranzo · Cena · Spuntino
Kısır (insalata turca di bulgur)
Kısır
Un'insalata turca dal gusto acidulo e ricca di erbe aromatiche, a base di bulgur fine colorato di rosso dal concentrato di pomodoro e di peperoni e ravvivato da limone e melassa di melograno. È leggera ma saziante, ottima da gustare dentro foglie di lattuga croccanti.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 68% · Grassi 21% · Proteine 11%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 tazza170 gbulgur fine
- 1 tazza240 gacqua bollente
- 2 cucchiai32 gconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio17 gconcentrato di peperoni rossi turco (biber salçası) (facoltativo)
- 1 1/2 cucchiai20 golio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai30 gsucco di limone
- 1 1/2 cucchiai30 gmelassa di melograno
- 460 gcipollotti, affettati finemente
- 1 mazzetto60 gprezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
- 1/2 tazza non pressata15 gfoglie di menta fresca, tritate
- 2 medi240 gpomodori, tagliati a dadini
- 1 piccolo150 gcetriolo, tagliato a dadini
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopeperoncino turco in fiocchi (pul biber)
- 1 cucchiaino6 gsale
- 8 foglie120 gfoglie di lattuga romana, per servire
- 1/3 di tazza50 gchicchi di melograno, per guarnire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Mettete il bulgur in una ciotola capiente e versateci sopra l'acqua bollente.
- 2
Coprite la ciotola e lasciate riposare il bulgur per 15 minuti, finché avrà assorbito l'acqua e si sarà ammorbidito.
- 3
Nel frattempo tagliate a dadini i pomodori e il cetriolo e tritate i cipollotti, il prezzemolo e la menta.
- 4
Sgranate il bulgur con una forchetta e incorporate il concentrato di pomodoro e quello di peperoni, se lo usate, finché il bulgur è ancora caldo.
- 5
Lavorate il concentrato nel bulgur con le mani o con un cucchiaio finché ogni chicco sarà uniformemente rosso.
- 6
Aggiungete l'olio, il succo di limone, la melassa di melograno, il cumino, il peperoncino e il sale e mescolate bene.
- 7
Lasciate raffreddare il bulgur a temperatura ambiente.
- 8
Incorporate delicatamente pomodori, cetriolo, cipollotti, prezzemolo e menta.
- 9
Assaggiate e aggiustate con altro limone o sale, se necessario.
- 10
Disponete su un piatto da portata, cospargete con i chicchi di melograno, se li usate, e servite con le foglie di lattuga da usare come cucchiai.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, usa quinoa cotta e raffreddata al posto del bulgur e scegli concentrato di pomodoro, concentrato di peperoni e melassa di melograno certificati senza glutine.
- Se non trovi il concentrato di peperoni rossi turco, usa un cucchiaio in più di concentrato di pomodoro e un pizzico di paprika affumicata.
- Se non hai la melassa di melograno, mescola 1 cucchiaio di succo di limone con 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o miele (con lo sciroppo d'acero il piatto resta vegano).
- Per un piatto più leggero, riduci l'olio d'oliva a 1 cucchiaio e aggiungi più cetriolo e prezzemolo.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, aggiungendo i chicchi di melograno e la lattuga solo al momento di servire. Non congelare: le verdure fresche e le erbe diventerebbero acquose e molli.
Preparazione in anticipo
Puoi mettere in ammollo il bulgur e condirlo con i concentrati, l'olio, il limone, la melassa e le spezie fino a un giorno prima, conservandolo coperto in frigorifero. Unisci le verdure e le erbe tritate qualche ora prima di servire, così restano croccanti.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Kısır (insalata turca di bulgur) con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Glutine
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (294 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 253 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 7,8 g | 2,7 g |
| Carboidrati | 46,3 g | 15,7 g |
| di cui zuccheri | 8,7 g | 3 g |
| Fibre | 8,6 g | 2,9 g |
| Grassi | 6,3 g | 2,1 g |
| di cui saturi | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodio | 619 mg | 211 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
