튀르키예 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
크스르(튀르키예식 불구르 샐러드)
Kısır
고운 불구르를 토마토 페이스트와 고추 페이스트로 붉게 물들이고 레몬과 석류 당밀로 새콤하게 맛을 낸, 허브가 듬뿍 들어간 튀르키예 샐러드입니다. 가볍지만 든든하며, 아삭한 상추 잎에 떠서 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 준비
- 25분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 68% · 지방 21% · 단백질 11%
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재료
4인분- 1컵170 g고운 불구르
- 1컵240 g끓는 물
- 2큰술32 g토마토 페이스트
- 1큰술17 g튀르키예 홍고추 페이스트(비베르 살차스) (선택)
- 1 1/2큰술20 g엑스트라 버진 올리브유
- 2큰술30 g레몬즙
- 1 1/2큰술30 g석류 당밀
- 4대60 g쪽파, 얇게 송송 썬 것
- 1단60 g이탈리안 파슬리, 잘게 다진 것
- 느슨하게 담아 1/2컵15 g생민트 잎, 다진 것
- 중간 크기 2개240 g토마토, 잘게 깍둑썬 것
- 작은 것 1개150 g오이, 잘게 깍둑썬 것
- 1작은술커민 가루
- 1작은술튀르키예 고춧가루 플레이크(풀 비베르)
- 1작은술6 g소금
- 8장120 g로메인 상추 잎, 곁들임용
- 1/3컵50 g석류알, 장식용 (선택)
만드는 법
- 1
큰 볼에 불구르를 넣고 끓는 물을 붓습니다.
- 2
볼을 덮고 15분간 두어 불구르가 물을 흡수하고 부드러워지게 합니다.
- 3
불구르를 불리는 동안 토마토와 오이를 깍둑썰고 쪽파, 파슬리, 민트를 다집니다.
- 4
불구르를 포크로 풀어 준 뒤, 아직 따뜻할 때 토마토 페이스트와 고추 페이스트(사용할 경우)를 넣고 섞습니다.
- 5
손이나 숟가락으로 페이스트를 불구르에 골고루 문질러 모든 알갱이가 고르게 붉어지도록 합니다.
- 6
올리브유, 레몬즙, 석류 당밀, 커민, 고춧가루 플레이크, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
- 7
불구르를 실온으로 식힙니다.
- 8
토마토, 오이, 쪽파, 파슬리, 민트를 넣고 살살 섞습니다.
- 9
맛을 보고 필요하면 레몬이나 소금을 더해 간을 맞춥니다.
- 10
접시에 담고 석류알(사용할 경우)을 뿌린 뒤, 떠먹을 수 있도록 상추 잎을 곁들여 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 불구르 대신 익혀서 식힌 퀴노아를 사용하고, 토마토 페이스트와 고추 페이스트, 석류 당밀은 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 튀르키예 홍고추 페이스트를 구하기 어렵다면 토마토 페이스트 1큰술을 더 넣고 훈제 파프리카 가루를 한 꼬집 더하세요.
- 석류 당밀이 없다면 레몬즙 1큰술에 메이플 시럽이나 꿀 1작은술을 섞어 사용하세요(메이플 시럽을 쓰면 비건으로 즐길 수 있어요).
- 더 가볍게 즐기려면 올리브유를 1큰술로 줄이고 오이와 파슬리를 더 넣으세요.
보관
남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 석류알과 상추는 먹기 직전에 곁들이세요. 신선한 채소와 허브가 물러지고 숨이 죽으므로 냉동은 권하지 않아요.
미리 만들기
불구르를 불린 뒤 페이스트, 올리브유, 레몬즙, 석류 당밀, 향신료로 양념하는 과정까지는 최대 하루 전에 미리 해 두고 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있어요. 다진 채소와 허브는 아삭함을 살리기 위해 먹기 몇 시간 전에 섞어 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (294g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 253 kcal | 86 kcal |
| 단백질 | 7.8 g | 2.7 g |
| 탄수화물 | 46.3 g | 15.7 g |
| 당류 | 8.7 g | 3 g |
| 식이섬유 | 8.6 g | 2.9 g |
| 지방 | 6.3 g | 2.1 g |
| 포화지방 | 0.9 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 619 mg | 211 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
