Turecká · Oběd · Večeře · Snack
Kısır (turecký bulgurový salát)
Kısır
Svěží, příjemně kyselý turecký salát plný bylinek z jemného bulguru, který zčervená díky rajčatovému a paprikovému protlaku a dostane říz od citronu a granátové melasy. Je lehký i sytý a skvěle chutná nabíraný do křupavých listů salátu.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 68% · Tuky 21% · Bílkoviny 11%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek170 gjemný bulgur
- 1 hrnek240 gvroucí voda
- 2 lžícerajčatový protlak
- 1 lžíceturecká pasta z červených paprik (biber salçası) (volitelné)
- 1 1/2 lžíceextra panenský olivový olej
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1 1/2 lžícegranátová melasa
- 460 gjarní cibulka, na tenko nakrájená
- 1 svazek60 ghladkolistá petržel, nadrobno nasekaná
- 1/2 hrnku volně naplněného15 glístky čerstvé máty, nasekané
- 2 střední240 grajčata, nakrájená na drobné kostičky
- 1 malá150 gokurka, nakrájená na drobné kostičky
- 1 lžičkamletý kmín římský
- 1 lžičkaturecké chilli vločky (pul biber)
- 1 lžičkasůl
- 8 listů120 glisty salátu římského k podávání
- 1/3 hrnku50 gzrníčka granátového jablka na ozdobu (volitelné)
Postup
- 1
Bulgur dejte do velké mísy a zalijte vroucí vodou.
- 2
Mísu zakryjte a bulgur nechte 15 minut odstát, dokud nenasaje vodu a nezměkne.
- 3
Zatímco bulgur nasakuje, nakrájejte rajčata a okurku na kostičky a nasekejte jarní cibulku, petržel a mátu.
- 4
Bulgur načechrejte vidličkou a ještě teplý do něj vmíchejte rajčatový protlak a paprikovou pastu, pokud ji používáte.
- 5
Pastu do bulguru vetřete rukama nebo lžící, dokud nebude každé zrnko rovnoměrně červené.
- 6
Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, granátovou melasu, kmín, chilli vločky a sůl a dobře promíchejte.
- 7
Bulgur nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- 8
Opatrně vmíchejte rajčata, okurku, jarní cibulku, petržel a mátu.
- 9
Ochutnejte a podle potřeby dochuťte citronem nebo solí.
- 10
Salát rozložte na servírovací talíř, posypte zrníčky granátového jablka, pokud je používáte, a podávejte s listy salátu na nabírání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo bulguru uvařenou a vychladlou quinou a vyberte rajčatový protlak, papričkovou pastu a granátovou melasu označené jako bezlepkové.
- Pokud neseženete tureckou pastu z červených paprik, přidejte navíc lžíci rajčatového protlaku a špetku uzené papriky.
- Když nemáte granátovou melasu, smíchejte 1 lžíci citronové šťávy s 1 lžičkou javorového sirupu nebo medu (s javorovým sirupem zůstane jídlo veganské).
- Pro lehčí variantu snižte množství olivového oleje na 1 lžíci a přidejte víc okurky a petržele.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; zrníčka granátového jablka a salát přidejte až těsně před podáváním. Nemrazte, čerstvá zelenina a bylinky by zvodnatěly a zplihly.
Příprava předem
Bulgur můžete namočit a ochutit pastami, olejem, citronem, melasou a kořením až den předem a uchovat zakrytý v lednici. Nakrájenou zeleninu a bylinky vmíchejte pár hodin před podáváním, aby zůstaly křupavé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kısır (turecký bulgurový salát) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (294 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 253 kcal | 86 kcal |
| Bílkoviny | 7,8 g | 2,7 g |
| Sacharidy | 46,3 g | 15,7 g |
| z toho cukry | 8,7 g | 3 g |
| Vláknina | 8,6 g | 2,9 g |
| Tuky | 6,3 g | 2,1 g |
| z toho nasycené | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodík | 619 mg | 211 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
