Турецька · обід · Вечеря · перекус
Кисир (турецький салат із булгуру)
Kısır
Пікантний турецький салат із дрібного булгуру з великою кількістю зелені, забарвлений у червоний колір томатною та перцевою пастою, з кислинкою від лимона й гранатової патоки. Легкий, але ситний, його смачно накладати в хрусткі листки салату.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 68% · Жири 21% · Білки 11%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка170 гдрібний булгур
- 1 склянка240 гокріп
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 1 ст. л.17 гтурецька паста з червоного перцю (бібер сальчаси) (за бажанням)
- 1 1/2 ст. л.20 голивкова олія extra virgin
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1 1/2 ст. л.30 ггранатова патока (наршараб)
- 4 стебла60 гзелена цибуля, тонко нарізана
- 1 пучок60 глистова петрушка, дрібно порубана
- 1/2 склянки, не утрамбовуючи15 глистя свіжої м'яти, порубане
- 2 середні240 гпомідори, дрібно нарізані кубиками
- 1 невеликий150 гогірок, дрібно нарізаний кубиками
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.турецькі пластівці чилі (пул бібер)
- 1 ч. л.6 гсіль
- 8 листків120 глистя салату ромен, для подачі
- 1/3 склянки50 гзерна граната, для прикраси (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Висипте булгур у велику миску й залийте окропом.
- 2
Накрийте миску й залиште булгур на 15 хвилин, доки він не вбере воду й не розм'якне.
- 3
Поки булгур набухає, наріжте кубиками помідори й огірок, порубайте зелену цибулю, петрушку та м'яту.
- 4
Розпушіть булгур виделкою й, поки він ще теплий, вмішайте томатну пасту та, за бажанням, перцеву пасту.
- 5
Розітріть пасту з булгуром руками або ложкою, щоб кожне зернятко стало рівномірно червоним.
- 6
Додайте оливкову олію, лимонний сік, гранатову патоку, кмин, пластівці чилі та сіль і добре перемішайте.
- 7
Дайте булгуру охолонути до кімнатної температури.
- 8
Обережно вмішайте помідори, огірок, зелену цибулю, петрушку та м'яту.
- 9
Скуштуйте й за потреби додайте ще лимонного соку або солі.
- 10
Викладіть на велику тарілку, посипте зернами граната, якщо використовуєте, і подавайте з листям салату, щоб накладати в нього кисир.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть булгур звареною й охолодженою кіноа, а томатну пасту, перцеву пасту та гранатову патоку оберіть із позначкою «без глютену».
- Якщо не знайшли турецької пасти з червоного перцю, візьміть ще 1 столову ложку томатної пасти та дрібку копченої паприки.
- Якщо немає гранатової патоки, змішайте 1 столову ложку лимонного соку з 1 чайною ложкою кленового сиропу або меду (з кленовим сиропом страва залишиться веганською).
- Для легшої страви зменште кількість оливкової олії до 1 столової ложки та додайте більше огірка й петрушки.
Зберігання
Поставте залишки в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні; зерна граната й листя салату додавайте безпосередньо перед подачею. Не заморожуйте: свіжі овочі та зелень стануть водянистими й в'ялими.
Приготування заздалегідь
Булгур можна замочити й заправити пастами, олією, лимонним соком, патокою та спеціями за добу наперед і зберігати накритим у холодильнику. Нарізані овочі й зелень додайте за кілька годин до подачі, щоб вони залишилися хрусткими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кисир (турецький салат із булгуру)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (294 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 253 ккал | 86 ккал |
| Білки | 7,8 г | 2,7 г |
| Вуглеводи | 46,3 г | 15,7 г |
| з них цукри | 8,7 г | 3 г |
| Клітковина | 8,6 г | 2,9 г |
| Жири | 6,3 г | 2,1 г |
| з них насичені | 0,9 г | 0,3 г |
| Натрій | 619 мг | 211 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
