Turque · Déjeuner · Dîner · Collation
Kısır (salade turque de boulgour)
Kısır
Une salade turque acidulée et pleine d'herbes, à base de boulgour fin teinté de rouge par le concentré de tomate et la pâte de piment, relevée de citron et de mélasse de grenade. Légère mais rassasiante, elle est délicieuse servie dans des feuilles de laitue croquantes.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 68% · Lipides 21% · Protéines 11%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 1 tasse170 gboulgour fin
- 1 tasse240 geau bouillante
- 2 c. à soupe32 gconcentré de tomate
- 1 c. à soupe17 gpâte de piment rouge turque (biber salçası) (facultatif)
- 1 1/2 c. à soupe20 ghuile d'olive vierge extra
- 2 c. à soupe30 gjus de citron
- 1 1/2 c. à soupe30 gmélasse de grenade
- 460 goignons nouveaux, finement émincés
- 1 botte60 gpersil plat, finement haché
- 1/2 tasse non tassée15 gfeuilles de menthe fraîche, hachées
- 2 moyennes240 gtomates, coupées en petits dés
- 1 petit150 gconcombre, coupé en petits dés
- 1 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafépiment turc en flocons (pul biber)
- 1 c. à café6 gsel
- 8 feuilles120 gfeuilles de laitue romaine, pour servir
- 1/3 tasse50 ggraines de grenade, pour décorer (facultatif)
Étapes
- 1
Mettez le boulgour dans un grand saladier et versez l'eau bouillante dessus.
- 2
Couvrez le saladier et laissez reposer 15 minutes, jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé l'eau et soit tendre.
- 3
Pendant ce temps, coupez les tomates et le concombre en dés et hachez les oignons nouveaux, le persil et la menthe.
- 4
Égrenez le boulgour à la fourchette et incorporez le concentré de tomate et la pâte de piment, si vous en utilisez, tant que le boulgour est encore chaud.
- 5
Travaillez la pâte dans le boulgour avec les mains ou une cuillère jusqu'à ce que chaque grain soit uniformément rouge.
- 6
Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, le cumin, le piment en flocons et le sel, puis mélangez bien.
- 7
Laissez refroidir le boulgour à température ambiante.
- 8
Incorporez délicatement les tomates, le concombre, les oignons nouveaux, le persil et la menthe.
- 9
Goûtez et rectifiez avec un peu de citron ou de sel si nécessaire.
- 10
Dressez sur un plat de service, parsemez de graines de grenade si vous en utilisez, et servez avec les feuilles de laitue pour y déposer la salade à la cuillère.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez le boulgour par du quinoa cuit et refroidi, et choisissez un concentré de tomate, une pâte de piment et une mélasse de grenade portant la mention sans gluten.
- Si vous ne trouvez pas de pâte de piment rouge turque, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate en plus et une pincée de paprika fumé.
- À défaut de mélasse de grenade, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel (le sirop d'érable garde la recette végane).
- Pour un plat plus léger, réduisez l'huile d'olive à 1 cuillère à soupe et ajoutez davantage de concombre et de persil.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte couverte dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en ajoutant les graines de grenade et la laitue juste avant de servir. Ne congelez pas : les légumes frais et les herbes deviendraient aqueux et ramollis.
À préparer à l'avance
Vous pouvez faire tremper le boulgour et l'assaisonner avec les pâtes, l'huile, le citron, la mélasse et les épices jusqu'à un jour à l'avance, puis le conserver couvert au réfrigérateur. Incorporez les légumes et les herbes hachés quelques heures avant de servir pour qu'ils restent croquants.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Kısır (salade turque de boulgour) en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: Gluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (294 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 253 kcal | 86 kcal |
| Protéines | 7,8 g | 2,7 g |
| Glucides | 46,3 g | 15,7 g |
| dont sucres | 8,7 g | 3 g |
| Fibres | 8,6 g | 2,9 g |
| Lipides | 6,3 g | 2,1 g |
| dont acides gras saturés | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodium | 619 mg | 211 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
