Turkiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Kısır (turkisk bulgursallad)
Kısır
En syrlig turkisk sallad full av örter, gjord på finmalen bulgur som färgas röd av tomat- och paprikapuré och fräschas upp med citron och granatäppelsirap. Den är lätt men mättande och god att äta i krispiga salladsblad.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 68% · Fett 21% · Protein 11%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp170 gfin bulgur
- 1 kopp240 gkokande vatten
- 2 msk32 gtomatpuré
- 1 msk17 gturkisk röd paprikapuré (biber salçası) (valfritt)
- 1 1/2 msk20 gextra jungfru olivolja
- 2 msk30 gcitronsaft
- 1 1/2 msk30 ggranatäppelsirap
- 460 gsalladslök, fint skivad
- 1 knippe60 gbladpersilja, finhackad
- 1/2 kopp, löst packad15 gfärska myntablad, hackade
- 2 medelstora240 gtomater, fint tärnade
- 1 liten150 ggurka, fint tärnad
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tskturkiska chiliflingor (pul biber)
- 1 tsk6 gsalt
- 8 blad120 gromansalladsblad, till servering
- 1/3 kopp50 ggranatäppelkärnor, till garnering (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg bulguren i en stor skål och häll över det kokande vattnet.
- 2
Täck skålen och låt bulguren stå i 15 minuter, tills den har sugit upp vattnet och mjuknat.
- 3
Medan bulguren sväller, tärna tomaterna och gurkan och hacka salladslöken, persiljan och myntan.
- 4
Luckra bulguren med en gaffel och rör ner tomatpurén och paprikapurén, om du använder den, medan bulguren fortfarande är varm.
- 5
Gnid in purén i bulguren med händerna eller en sked tills varje korn är jämnt rött.
- 6
Tillsätt olivolja, citronsaft, granatäppelsirap, spiskummin, chiliflingor och salt och blanda väl.
- 7
Låt bulguren svalna till rumstemperatur.
- 8
Vänd ner tomater, gurka, salladslök, persilja och mynta.
- 9
Smaka av och justera med mer citron eller salt vid behov.
- 10
Lägg upp på ett fat, strö över granatäppelkärnorna om du använder dem och servera med salladsbladen att ösa upp salladen med.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd kokt och avsvalnad quinoa i stället för bulgur och välj tomatpuré, paprikapuré och granatäppelsirap märkta glutenfria.
- Om du inte hittar turkisk röd paprikapuré, använd ytterligare 1 matsked tomatpuré och en nypa rökt paprikapulver.
- Om du inte har granatäppelsirap, blanda 1 matsked citronsaft med 1 tesked lönnsirap eller honung (med lönnsirap förblir rätten vegansk).
- För en lättare rätt, minska olivoljan till 1 matsked och tillsätt extra gurka och persilja.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar; tillsätt granatäppelkärnorna och salladen precis före servering. Frys inte, eftersom de färska grönsakerna och örterna blir vattniga och slappa.
Förbered i förväg
Du kan blötlägga och smaksätta bulguren med puréerna, oljan, citronen, sirapen och kryddorna upp till en dag i förväg och förvara den täckt i kylen. Vänd ner de hackade grönsakerna och örterna några timmar före servering så att de håller sig krispiga.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kısır (turkisk bulgursallad) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (294 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 253 kcal | 86 kcal |
| Protein | 7,8 g | 2,7 g |
| Kolhydrater | 46,3 g | 15,7 g |
| varav sockerarter | 8,7 g | 3 g |
| Fiber | 8,6 g | 2,9 g |
| Fett | 6,3 g | 2,1 g |
| varav mättat fett | 0,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 619 mg | 211 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
