Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Κισίρ (τουρκική σαλάτα με πλιγούρι)
Kısır
Μια δροσερή, ξινούτσικη τουρκική σαλάτα με ψιλό πλιγούρι, γεμάτη μυρωδικά, που παίρνει κόκκινο χρώμα από τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς και ζωντανεύει με λεμόνι και πετιμέζι ροδιού. Είναι ελαφριά αλλά χορταστική και τρώγεται υπέροχα μέσα σε τραγανά φύλλα μαρουλιού.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 68% · Λιπαρά 21% · Πρωτεΐνη 11%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι170 γρ.ψιλό πλιγούρι
- 1 φλιτζάνι240 γρ.βραστό νερό
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ.17 γρ.τουρκικός πελτές κόκκινης πιπεριάς (biber salçası) (προαιρετικά)
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 1/2 κ.σ.30 γρ.πετιμέζι ροδιού
- 460 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι60 γρ.μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο15 γρ.φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες, σε μικρά κυβάκια
- 1 μικρό150 γρ.αγγούρι, σε μικρά κυβάκια
- 1 κ.γ.κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.τουρκικές νιφάδες τσίλι (pul biber)
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 8 φύλλα120 γρ.φύλλα μαρουλιού ρομάνα, για το σερβίρισμα
- 1/3 φλιτζανιού50 γρ.σπόροι ροδιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε από πάνω το βραστό νερό.
- 2
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το πλιγούρι 15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει.
- 3
Όσο φουσκώνει το πλιγούρι, κόψτε τις ντομάτες και το αγγούρι σε κυβάκια και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
- 4
Αφρατέψτε το πλιγούρι με ένα πιρούνι και, όσο είναι ακόμα ζεστό, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και, αν τον χρησιμοποιείτε, τον πελτέ πιπεριάς.
- 5
Τρίψτε τον πελτέ μέσα στο πλιγούρι με τα χέρια ή με ένα κουτάλι, μέχρι κάθε κόκκος να γίνει ομοιόμορφα κόκκινος.
- 6
Προσθέστε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το πετιμέζι ροδιού, το κύμινο, τις νιφάδες τσίλι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- 7
Αφήστε το πλιγούρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- 8
Ενσωματώστε απαλά τις ντομάτες, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
- 9
Δοκιμάστε και διορθώστε με λίγο ακόμα λεμόνι ή αλάτι, αν χρειάζεται.
- 10
Σερβίρετε σε πιατέλα, πασπαλίστε με τους σπόρους ροδιού, αν τους χρησιμοποιείτε, και συνοδέψτε με τα φύλλα μαρουλιού για να γεμίζετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε βρασμένη και κρύα κινόα αντί για πλιγούρι και επιλέξτε πελτέ ντομάτας, πελτέ πιπεριάς και πετιμέζι ροδιού με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δεν βρίσκετε τουρκικό πελτέ κόκκινης πιπεριάς, βάλτε μία επιπλέον κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και μια πρέζα καπνιστή πάπρικα.
- Αν δεν έχετε πετιμέζι ροδιού, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού με 1 κουταλάκι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (με το σιρόπι σφενδάμου η συνταγή μένει vegan).
- Για πιο ελαφρύ πιάτο, μειώστε το ελαιόλαδο σε 1 κουταλιά της σούπας και προσθέστε περισσότερο αγγούρι και μαϊντανό.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Προσθέστε τους σπόρους ροδιού και το μαρούλι λίγο πριν το σερβίρισμα. Μην την καταψύχετε, γιατί τα φρέσκα λαχανικά και τα μυρωδικά νερουλιάζουν και μαραίνονται.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να μουσκέψετε το πλιγούρι και να το καρυκεύσετε με τους πελτέδες, το λάδι, το λεμόνι, το πετιμέζι και τα μπαχαρικά έως και μία ημέρα νωρίτερα και να το φυλάξετε σκεπασμένο στο ψυγείο. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μυρωδικά λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα, για να μείνουν τραγανά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κισίρ (τουρκική σαλάτα με πλιγούρι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (294 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 253 kcal | 86 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,8 γρ. | 2,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 46,3 γρ. | 15,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,7 γρ. | 3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,6 γρ. | 2,9 γρ. |
| Λιπαρά | 6,3 γρ. | 2,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,9 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 619 mg | 211 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
