Turki · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Kısır (Salad Bulgur Turki)
Kısır
Salad khas Turki yang segar asam dan kaya daun herba, terbuat dari bulgur halus yang diwarnai merah oleh pasta tomat dan pasta cabai, lalu dipertajam dengan perasan lemon dan molase delima. Ringan tetapi mengenyangkan, dan nikmat disendokkan ke dalam daun selada yang renyah.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 68% · Lemak 21% · Protein 11%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir170 gbulgur halus
- 1 cangkir240 gair mendidih
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 1 sdm17 gpasta paprika merah Turki (biber salçası) (opsional)
- 1 1/2 sdm20 gminyak zaitun extra virgin
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1 1/2 sdm30 gmolase delima
- 4 batang60 gdaun bawang, iris tipis
- 1 ikat60 gpeterseli daun lebar, cincang halus
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan15 gdaun mint segar, cincang
- 2 buah sedang240 gtomat, potong dadu kecil
- 1 buah kecil150 gmentimun, potong dadu kecil
- 1 sdtjintan bubuk
- 1 sdtcabai bubuk kasar Turki (pul biber)
- 1 sdt6 ggaram
- 8 lembar120 gdaun selada romaine, untuk penyajian
- 1/3 cangkir50 gbiji delima, untuk hiasan (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan bulgur ke dalam mangkuk besar, lalu siram dengan air mendidih.
- 2
Tutup mangkuk dan diamkan bulgur selama 15 menit hingga airnya terserap dan bulgur menjadi lunak.
- 3
Sambil menunggu bulgur, potong dadu tomat dan mentimun, lalu cincang daun bawang, peterseli, dan daun mint.
- 4
Urai bulgur dengan garpu, lalu masukkan pasta tomat dan pasta paprika, jika dipakai, dan aduk selagi bulgur masih hangat.
- 5
Remas-remas pasta ke dalam bulgur dengan tangan atau sendok hingga setiap butirnya merah merata.
- 6
Tambahkan minyak zaitun, air jeruk lemon, molase delima, jintan, cabai bubuk kasar, dan garam, lalu aduk rata.
- 7
Biarkan bulgur dingin hingga mencapai suhu ruang.
- 8
Masukkan tomat, mentimun, daun bawang, peterseli, dan daun mint, lalu aduk perlahan.
- 9
Cicipi dan tambahkan lemon atau garam jika perlu.
- 10
Tata di piring saji, taburi biji delima jika dipakai, dan sajikan bersama daun selada untuk menyendok salad.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti bulgur dengan quinoa yang sudah dimasak dan didinginkan, lalu pilih pasta tomat, pasta paprika, dan molase delima berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan pasta paprika merah Turki, tambahkan 1 sendok makan pasta tomat lagi dan sejumput paprika asap.
- Jika tidak punya molase delima, campur 1 sendok makan air jeruk lemon dengan 1 sendok teh sirup maple atau madu (sirup maple membuatnya tetap vegan).
- Untuk hidangan yang lebih ringan, kurangi minyak zaitun menjadi 1 sendok makan dan tambahkan lebih banyak mentimun dan peterseli.
Penyimpanan
Simpan sisa salad dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; tambahkan biji delima dan selada sesaat sebelum disajikan. Jangan dibekukan karena sayuran dan herba segar akan berair dan layu.
Siapkan lebih awal
Bulgur bisa direndam dan dibumbui dengan pasta, minyak, lemon, molase, dan rempah hingga sehari sebelumnya, lalu disimpan tertutup di kulkas. Campurkan sayuran dan herba cincang beberapa jam sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kısır (Salad Bulgur Turki) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (294 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 253 kkal | 86 kkal |
| Protein | 7,8 g | 2,7 g |
| Karbohidrat | 46,3 g | 15,7 g |
| termasuk gula | 8,7 g | 3 g |
| Serat | 8,6 g | 2,9 g |
| Lemak | 6,3 g | 2,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 619 mg | 211 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
