Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Карри с креветками
Jhinga Masala
Сочные креветки, тушённые в ароматном пряном томатно-луковом соусе с имбирём, чесноком и зелёным перцем чили. Это лёгкое индийское карри, богатое белком, которое прекрасно сочетается с бурым рисом или роти.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 32% · Жиры 26% · Белки 42%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 гСырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1 ч. л.Семена зиры
- 2 средние луковицы300 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 4 зубчика12 гЧеснок, раздавленный
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 210 гЗелёный перец чили, надрезанный вдоль
- 3 средних360 гПомидоры, мелко нарезанные
- 1 ч. л.Кашмирский молотый перец чили
- 2 ч. л.Молотый кориандр
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1/2 стакана120 гВода
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1 небольшая горсть10 гСвежая кинза, нарезанная
Приготовление
- 1
Промойте креветки и обсушите их бумажным полотенцем.
- 2
Перемешайте креветки с половиной куркумы и щепоткой соли и уберите в холодильник, пока готовите соус.
- 3
Разогрейте масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 4
Добавьте зиру и обжаривайте около 30 секунд, пока она не зашкворчит.
- 5
Добавьте лук и готовьте 8-10 минут, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- 6
Добавьте чеснок, имбирь и зелёный чили и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 7
Добавьте оставшуюся куркуму, молотый чили и кориандр и помешивайте 30 секунд.
- 8
Добавьте помидоры и оставшуюся соль и готовьте 6-8 минут, разминая ложкой, пока масса не загустеет и масло не начнёт отделяться.
- 9
Влейте воду и томите 2 минуты, чтобы получился густой соус.
- 10
Добавьте креветки, накройте крышкой и томите 4-5 минут, один раз перевернув, пока они не станут розовыми, непрозрачными и не прогреются до 63 °C / 145 °F.
- 11
Вмешайте гарам масалу и лимонный сок, затем снимите сковороду с огня.
- 12
Посыпьте свежей кинзой и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы сделать блюдо веганским, замените креветки кубиками плотного тофу или консервированным нутом без жидкости и тушите, пока они просто не прогреются.
- Замените креветки кусочками плотной белой рыбы, например трески, и тушите на слабом огне, пока рыба не начнёт легко распадаться на волокна.
- Вместо свежих помидоров можно взять банку резаных томатов (400 г) — так проще с покупками.
- Замените зелёный перец чили небольшим количеством нарезанного кубиками зелёного сладкого перца — карри получится мягче, и детям оно может понравиться больше.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите их в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 2–3 дней, аккуратно разогревая, пока блюдо не станет горячим насквозь. При разогреве креветки могут стать резиновыми, поэтому это карри лучше есть свежим, а замораживать его не стоит.
Заготовка заранее
Луково-томатный соус можно приготовить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разогрейте соус до кипения, затем добавьте креветки и приготовьте их непосредственно перед едой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Карри с креветками» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Ракообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (341 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 184 ккал | 54 ккал |
| Белки | 19,4 г | 5,7 г |
| Углеводы | 15,1 г | 4,4 г |
| в т. ч. сахара | 6 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 3,5 г | 1 г |
| Жиры | 5,5 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,7 г | 0,2 г |
| Натрий | 1 303 мг | 382 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
