Индийская и южноазиатская · Завтрак · Обед · Ужин
Панир бхурджи
पनीर भुर्जी
Нежный раскрошенный панир с обжаренным сладким луком, сочными помидорами, зелёным чили и ароматными специями. Быстрое и богатое белком блюдо вроде скрэмбла, которое отлично подходит к просяным роти или хорошо само по себе.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 3
Источники калорий: Углеводы 35% · Жиры 46% · Белки 19%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 3- брусок 250 гПанир
- 2 ч. л.9 гРапсовое масло
- 1 ч. л.Семена зиры
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная110 гЛук
- 1 ч. л., натёртый5 гСвежий имбирь
- 2 зубчика, измельчённых6 гЧеснок
- 1 шт., мелко нарезанный5 гЗелёный перец чили
- 1/2 среднего, нарезанного кубиками60 гЗелёный болгарский перец
- 2 средних, нарезанных240 гПомидоры
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 1/2 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 1 ч. л.Молотый кориандр
- 3/4 ч. л.Соль
- 2 ст. л.30 гВода
- 1/2 ч. л.Гарам масала
- 2 ст. л., нарезаннойСвежая кинза
- 1 ч. л.5 гЛимонный сок (по желанию)
Приготовление
- 1
Раскрошите панир пальцами на мелкие кусочки и отложите.
- 2
Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 3
Добавьте семена зиры и обжаривайте около 30 секунд, пока они не начнут шипеть.
- 4
Добавьте лук и готовьте 4–5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
- 5
Добавьте имбирь, чеснок и зелёный чили, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- 6
Добавьте болгарский перец и готовьте 2 минуты.
- 7
Добавьте помидоры, куркуму, молотый чили, молотый кориандр и соль.
- 8
Готовьте 4–5 минут, помешивая, пока помидоры не разварятся в густую масалу. Если начнёт прилипать, добавьте воду.
- 9
Аккуратно вмешайте раскрошенный панир и готовьте 2 минуты, чтобы он прогрелся. Не передерживайте, иначе он станет резиновым.
- 10
Посыпьте гарам масалой и свежей кинзой, затем по желанию добавьте лимонный сок.
- 11
Подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените панир раскрошенным очень плотным тофу, чтобы блюдо стало веганским и без молочных продуктов; если нужно без глютена, выбирайте гарам масалу с маркировкой «без глютена».
- Для более лёгкого варианта используйте панир пониженной жирности вместо обычного.
- Вместо зелёного болгарского перца добавьте большую горсть молодого шпината — вмешайте его вместе с паниром и прогрейте, пока он не завянет.
- Если не нашли кашмирский молотый чили, возьмите 1/2 ч. л. сладкой паприки и щепотку кайенского перца.
Хранение
Переложите остатки в герметичный контейнер и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте в течение 3–4 дней, бережно разогрев на сковороде до горячего состояния. Вкуснее всего свежим, а замораживать не рекомендуется: панир становится крошащимся и резиновым.
Заготовка заранее
Приготовьте масалу из лука, помидоров и специй заранее, но не более чем за 3 дня, и храните под крышкой в холодильнике, затем разогрейте до бурления и вмешайте свежераскрошенный панир прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Панир бхурджи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (244 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 323 ккал | 132 ккал |
| Белки | 15,1 г | 6,2 г |
| Углеводы | 28,8 г | 11,8 г |
| в т. ч. сахара | 23,8 г | 9,8 г |
| Клетчатка | 2,8 г | 1,1 г |
| Жиры | 16,6 г | 6,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,8 г | 3,2 г |
| Натрий | 682 мг | 280 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
