Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Карри с соевым мясом
सोया चंक्स करी (Soya Chunks Curry)
Богатое белком соевое мясо, тушённое в пряной луково-томатной масале с зелёным горошком. Сытное, уютное блюдо с небольшим количеством масла, которое отлично сочетается с бурым рисом или чапати.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 43% · Жиры 19% · Белки 38%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 стакана100 гСоевое мясо (сухое, кусочками)
- 4 стакана, слить950 гГорячая вода (для замачивания) (по желанию)
- 1/4 ч. л., слитьСоль (для воды для замачивания) (по желанию)
- 3/4 ч. л.5 гСоль (для карри)
- 1 ст. л.14 гПодсолнечное масло
- 1 ч. л.Семена зиры
- 1Лавровый лист
- 2 средние луковицы220 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- кусочек 1 дюйм10 гСвежий имбирь, натёртый
- 4 зубчика12 гЧеснок, измельчённый
- 15 гЗелёный перец чили, надрезанный
- 3 средних360 гПомидоры, мелко нарезанные
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 1 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 2 ч. л.Молотый кориандр
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 стакан240 гВода (для соуса)
- 1 стакан140 гЗамороженный зелёный горошек
- 1/4 стакана10 гСвежая кинза, нарезанная
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите соевое мясо в большую миску, добавьте соль для замачивания и залейте горячей водой.
- 2
Замочите на 10 минут, пока кусочки не станут мягкими и не увеличатся вдвое.
- 3
Слейте воду, промойте кусочки холодной водой и хорошо отожмите каждую горсть, чтобы удалить лишнюю влагу; отложите.
- 4
Разогрейте масло в сотейнике с толстым дном на среднем огне, добавьте зиру и лавровый лист и держите, пока семена не зашипят.
- 5
Добавьте лук и жарьте 8-10 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.
- 6
Добавьте имбирь, чеснок и зелёный чили и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 7
Добавьте помидоры и соль для карри и готовьте 6-8 минут, разминая, пока они не станут мягкими и масло не начнёт отделяться.
- 8
Добавьте куркуму, молотый чили и молотый кориандр и готовьте 1 минуту; если пригорает, подлейте немного воды для соуса.
- 9
Добавьте отжатое соевое мясо и перемешивайте 2 минуты, чтобы оно покрылось масалой.
- 10
Влейте оставшуюся воду для соуса, накройте крышкой и тушите 8 минут, чтобы кусочки впитали аромат.
- 11
Добавьте горошек и гарам масалу и тушите без крышки 3-4 минуты, пока горошек не прогреется, а соус не загустеет.
- 12
Удалите лавровый лист, вмешайте свежую кинзу и лимонный сок (по желанию), попробуйте и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените соевое мясо 2 банками консервированного нута (жидкость слить): замачивать ничего не нужно, просто тушите, пока нут не прогреется.
- Вместо свежих помидоров используйте банку резаных томатов (400 г) — проще с покупками и не нужно тратить время на нарезку.
- Вместо замороженного зелёного горошка добавьте картофель кубиками или соцветия цветной капусты — кладите их вместе с водой для соуса, чтобы они успели свариться.
- Если карри должно быть без глютена, выбирайте соевое мясо и гарам масалу с пометкой «без глютена»: некоторые производители перерабатывают их вместе с пшеницей.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, добавив немного воды, если соус загустел. Карри можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, хотя после разморозки горошек может стать немного мягче.
Заготовка заранее
Луково-томатную масалу можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике, а в день подачи замочить соевое мясо и довести карри до готовности. Готовое карри тоже хорошо разогревается, так что его можно приготовить за день, а свежую кинзу и лимонный сок добавить прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Карри с соевым мясом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Соя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (282 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 195 ккал | 69 ккал |
| Белки | 19,9 г | 7,1 г |
| Углеводы | 23,1 г | 8,2 г |
| в т. ч. сахара | 11,7 г | 4,1 г |
| Клетчатка | 6,2 г | 2,2 г |
| Жиры | 4,5 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 712 мг | 252 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
