Итальянская · Обед · Ужин
Паста примавера
Pasta primavera
Цельнозерновая паста с хрустящей спаржей, горошком, кабачком и помидорами черри в лёгком соусе из чеснока, лимона и оливкового масла, щедро посыпанная пармезаном и свежим базиликом. Яркое, свежее блюдо, полное весенних красок.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 60% · Жиры 24% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 300 гЦельнозерновые спагетти или пенне
- 3 литра3 000 гВода для варки пасты
- 3/4 ч. л.5 гСоль
- 1 пучок200 гСпаржа, очищенная и нарезанная кусочками по 4 см
- 1 стакан140 гЗамороженный зелёный горошек
- 1 средний200 гКабачок (цукини), разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
- 1 1/2 стакана225 гПомидоры черри, разрезанные пополам
- 2 ст. л.27 гОливковое масло extra virgin
- 3 зубчика9 гЗубчики чеснока, тонко нарезанные
- 1 лимон60 гЛимон, цедра и сок
- 1/2 стакана40 гПармезан или вегетарианский твёрдый сыр, мелко натёртый
- 1 небольшая горсть10 гЛистья свежего базилика, порванные
- 1/2 ч. л.Свежемолотый чёрный перец
- 1/4 ч. л.Хлопья красного перца чили (по желанию)
Приготовление
- 1
Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте 1/2 ч. л. соли.
- 2
Положите пасту и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- 3
Пока варится паста, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- 4
Добавьте чеснок и хлопья чили, если используете, и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат, не допуская подрумянивания.
- 5
Добавьте кабачок и готовьте 3–4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким.
- 6
Добавьте помидоры черри и готовьте 2 минуты, пока они не начнут размягчаться, затем убавьте огонь до слабого.
- 7
Положите спаржу и горошек в кастрюлю с пастой и варите ещё 2 минуты, пока паста не станет аль денте, а овощи — ярко-зелёными.
- 8
Отлейте 1 стакан воды, в которой варилась паста, затем откиньте пасту с овощами на дуршлаг.
- 9
Переложите пасту с овощами в сковороду, добавьте оставшиеся 1/4 ч. л. соли и перец.
- 10
Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и немного отложенной воды от пасты и перемешивайте 1 минуту, чтобы получился лёгкий глянцевый соус.
- 11
Снимите сковороду с огня и вмешайте большую часть сыра, добавив ещё воды от пасты, если блюдо кажется сухим.
- 12
Подавайте, посыпав порванным базиликом и оставшимся сыром.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без молочных продуктов замените пармезан 2–3 ст. л. пищевых дрожжей или растительной альтернативой твёрдого сыра.
- Для безглютенового варианта возьмите пасту с маркировкой «без глютена» и варите её по инструкции на упаковке — время варки часто отличается.
- Если спаржа не по сезону, используйте стручковую фасоль, нарезанную кусочками по 4 см, или соцветия брокколи — варите их в кастрюле с пастой те же 2 минуты.
- Для более лёгкого блюда замените половину пасты дополнительным кабачком, нарезанным лентами или спиральками, и добавьте его на сковороду в последнюю минуту.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; разогревайте с небольшим количеством воды до горячего состояния. Лучше всего есть блюдо свежим, замораживать не рекомендуется: овощи становятся мягкими и водянистыми.
Заготовка заранее
Спаржу можно очистить и нарезать, кабачок и чеснок нарезать, помидоры разрезать пополам, а сыр натереть за день до готовки и хранить накрытыми в холодильнике. Пасту и соус готовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Паста примавера» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 054 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 425 ккал | 40 ккал |
| Белки | 18,3 г | 1,7 г |
| Углеводы | 67,6 г | 6,4 г |
| в т. ч. сахара | 7,8 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 10,9 г | 1 г |
| Жиры | 12 г | 1,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,8 г | 0,3 г |
| Натрий | 635 мг | 60 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
