Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Галиньяда (бразильская курица с рисом и куркумой)
Galinhada
Золотистое блюдо в одной кастрюле из центральной Бразилии: нежные кусочки курицы, тушённые с рисом, чесноком, помидорами и яркой куркумой, а в конце — горсть свежей петрушки и зелёного лука. В этой облегчённой версии используются бёдра без кожи, минимум масла и больше овощей.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 55% · Жиры 17% · Белки 28%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (около 6 бёдер)Куриные бёдра без кожи и костей, нарезанные небольшими кусочками
- 2 ст. л.30 гСок лайма
- 4 зубчика12 гЧеснок, измельчённый
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1 ст. л.13 гОливковое масло
- 1 средняя луковица150 гРепчатый лук, мелко нарезанный
- 1 средний120 гКрасный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 2 средних240 гПомидоры без семян, нарезанные
- 2 ч. л.6 гМолотая куркума
- 1 1/2 стакана280 гДлиннозёрный белый рис, промытый
- 4 стакана950 гГорячая вода
- 1 стакан140 гЗамороженная сладкая кукуруза
- 1/2 стакана15 гСвежая петрушка, нарезанная
- 3 стебля30 гЗелёный лук, нарезанный
Приготовление
- 1
В миске перемешайте курицу с соком лайма, половиной чеснока, половиной соли и чёрным перцем.
- 2
Оставьте курицу мариноваться на 15 минут, пока нарезаете овощи.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем-сильном огне.
- 4
Выложите курицу и обжарьте со всех сторон около 8 минут, время от времени помешивая.
- 5
Добавьте лук и сладкий перец и готовьте 4 минуты до мягкости.
- 6
Добавьте оставшийся чеснок и куркуму и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 7
Добавьте помидоры и готовьте 3 минуты, пока они не начнут распадаться.
- 8
Всыпьте промытый рис и обжаривайте его с курицей и овощами 1 минуту.
- 9
Влейте горячую воду, добавьте оставшуюся соль и доведите до кипения.
- 10
Накройте крышкой, убавьте огонь и томите 15 минут.
- 11
Добавьте кукурузу, снова накройте и готовьте ещё 5 минут, пока рис не станет мягким, а блюдо — влажным, но не жидким; убедитесь, что курица прогрелась до 74 °C / 165 °F.
- 12
Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
- 13
Перед подачей аккуратно вмешайте петрушку и зелёный лук.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо бёдер возьмите куриное филе без кожи и костей — так блюдо получится менее жирным; добавляйте его на несколько минут позже, чтобы оно осталось сочным.
- Для веганской версии замените курицу 2 банками нута без жидкости и добавьте его вместе с рисом.
- Если хороших свежих помидоров не найти, замените их 1 стаканом консервированных резаных томатов.
- Используйте свежую кинзу вместо петрушки — вкус будет ярче и более травянистым.
Хранение
Остатки остудите и в течение 2 часов уберите в холодильник в неглубоком герметичном контейнере; съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте, добавив немного воды, пока блюдо не прогреется полностью, а свежую зелень добавляйте уже после разогрева.
Заготовка заранее
Лук, перец, помидоры и чеснок можно нарезать за день и хранить в холодильнике под крышкой. Курицу также можно замариновать в холодильнике, но не более чем за несколько часов до приготовления.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Галиньяда (бразильская курица с рисом и куркумой)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (648 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 546 ккал | 84 ккал |
| Белки | 37,5 г | 5,8 г |
| Углеводы | 74,5 г | 11,5 г |
| в т. ч. сахара | 5,8 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 4,4 г | 0,7 г |
| Жиры | 10,5 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрий | 749 мг | 116 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
