Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Обед · Ужин
Сабих
סביח (Sabich)
Сытная фаршированная пита с нежными запечёнными баклажанами, ломтиками варёного яйца, хрустящим рубленым салатом и лимонным соусом тахини. Если баклажаны запекать, а не жарить, они сохраняют весь дымный сливочный вкус при гораздо меньшем количестве масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 38% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 средних600 гБаклажаны
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 4 крупных200 гЯйца
- 4 стакана, после варки вылить1 000 гВода (для варки яиц) (по желанию)
- 4 питы (6.5 дюйма)256 гЦельнозерновые питы
- 2 средних240 гПомидоры
- 1 средний200 гОгурец
- 1/4 небольшой луковицы30 гКрасный лук
- 1/2 стакана15 гСвежая петрушка, рубленая
- 3 ст. л.45 гЛимонный сок
- 1/4 стакана60 гТахини
- 1 зубчикЧеснок
- 1/4 стакана60 гХолодная вода (для соуса тахини)
- 2 средних100 гСолёные огурцы, нарезанные (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 220 °C / 425 °F и застелите противень пергаментом.
- 2
Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см.
- 3
Смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте половиной соли и чёрным перцем.
- 4
Запекайте баклажаны 25–30 минут, перевернув на середине, до золотистого цвета и мягкости.
- 5
Тем временем доведите 4 стакана воды до кипения в кастрюле.
- 6
Аккуратно опустите яйца в воду и варите на слабом огне 10 минут.
- 7
Переложите яйца в миску с холодной водой, остудите, затем очистите и нарежьте ломтиками; воду после варки вылейте.
- 8
Мелко нарежьте кубиками помидоры, огурец и красный лук и сложите в миску.
- 9
Добавьте в салат петрушку, 1 ст. л. лимонного сока и щепотку оставшейся соли и перемешайте.
- 10
Натрите чеснок в небольшую миску и вмешайте тахини и оставшиеся 2 ст. л. лимонного сока.
- 11
Понемногу вливайте холодную воду, взбивая венчиком, пока соус тахини не станет гладким и жидким, затем посолите остатками соли.
- 12
Слегка прогрейте питы в духовке или на сухой сковороде и надрежьте в каждой кармашек.
- 13
Наполните каждую питу запечёнными баклажанами, ломтиками яйца, салатом и, по желанию, ломтиками солёных огурцов.
- 14
Полейте соусом тахини внутри и сверху и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте яйца, а положите в каждую питу ложку промытого консервированного нута или побольше запечённых баклажанов.
- Для безглютенового варианта замените цельнозерновые питы на питы с маркировкой «без глютена» или подавайте начинку на подушке из зелени.
- Если не нашли тахини, используйте в качестве соуса простой хумус, разбавленный небольшим количеством лимонного сока и воды.
- Чтобы вкус был мягче и нежнее, возьмите белые питы вместо цельнозерновых, а нарезанный кубиками красный лук перед добавлением замочите в холодной воде на 10 минут.
Хранение
Собранный сабих лучше съесть сразу — пита быстро размокает. Остатки начинки уберите в холодильник в течение 2 часов, по отдельности в герметичных контейнерах: запечённые баклажаны и очищенные яйца хранятся 3–4 дня, соус тахини — до 4 дней, нарезанный салат — около 1 дня. Баклажаны разогревайте до горячего состояния или ешьте холодными; яйца и салат не замораживайте.
Заготовка заранее
Баклажаны можно запечь, яйца сварить вкрутую, а соус тахини приготовить за 3 дня до подачи и хранить накрытыми в холодильнике. Салат нарежьте и питы подогрейте непосредственно перед сборкой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сабих» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (433 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 437 ккал | 101 ккал |
| Белки | 17,8 г | 4,1 г |
| Углеводы | 54,4 г | 12,6 г |
| в т. ч. сахара | 10,4 г | 2,4 г |
| Клетчатка | 11,1 г | 2,6 г |
| Жиры | 19,4 г | 4,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,6 г | 0,8 г |
| Натрий | 659 мг | 152 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
