Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Турецкая фасоль борлотти в оливковом масле (Барбунья пилаки)
Barbunya pilakisi
Нежная фасоль борлотти, тушённая с морковью, картофелем, чесноком и свежими помидорами в лёгком соусе на оливковом масле, с лимоном и петрушкой. Подаётся холодной, как классическое турецкое мезе.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 59% · Жиры 26% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 банки (по 400 г), без жидкостиКонсервированная фасоль борлотти, откинутая и промытая
- 2 ст. л.27 гОливковое масло extra virgin
- 1 крупная луковица150 гЛук, мелко нарезанный
- 2 средние120 гМорковь, нарезанная кубиками
- 1 средний150 гКартофель, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
- 4 зубчика12 гЧеснок, тонко нарезанный
- 2 средних250 гСпелые помидоры, натёртые
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 ч. л.Сахар
- 1/2 ч. л.Соль
- 1 1/2 стакана355 гВода
- 2 ст. л.30 гЛимонный сок
- 1/2 стакана15 гСвежая петрушка (листовая), рубленая
- 1/2 ч. л.Хлопья красного перца (пул бибер) (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
- 3
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 4
Добавьте морковь и картофель и перемешивайте 2 минуты, чтобы они покрылись маслом.
- 5
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
- 6
Добавьте натёртые помидоры, сахар, соль и хлопья перца, если используете, и тушите 3 минуты.
- 7
Добавьте откинутую и хорошо промытую фасоль и воду, доведите до кипения.
- 8
Накройте крышкой, убавьте огонь и томите около 20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими, а соус не загустеет.
- 9
Выключите огонь, вмешайте лимонный сок и полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.
- 10
Дайте блюду остыть в сковороде до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике.
- 11
Посыпьте рубленой петрушкой непосредственно перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не нашли фасоль борлотти, возьмите консервированную фасоль каннеллини или пинто.
- Замените картофель нарезанным кубиками сельдереем или кабачком — рагу получится легче и с меньшим количеством крахмалистых овощей.
- Не в сезон замените натёртые свежие помидоры 1 стаканом консервированных измельчённых томатов.
- Не добавляйте сахар, если помидоры сладкие, или возьмите щепотку сладкой паприки вместо пул бибер, чтобы блюдо было менее острым.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; подавайте холодным или комнатной температуры. После заморозки картофель может стать рассыпчатым, поэтому это рагу лучше не замораживать.
Заготовка заранее
Приготовьте рагу целиком за день и храните в холодильнике — за ночь вкус становится насыщеннее; рубленую петрушку добавьте прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкая фасоль борлотти в оливковом масле (Барбунья пилаки)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (403 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 241 ккал | 60 ккал |
| Белки | 9,2 г | 2,3 г |
| Углеводы | 37 г | 9,2 г |
| в т. ч. сахара | 6,7 г | 1,7 г |
| Клетчатка | 10,9 г | 2,7 г |
| Жиры | 7,4 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрий | 726 мг | 180 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
