Turks · Lunch · Diner · Tussendoortje
Turkse borlottibonen in olijfolie
Barbunya pilakisi
Romige borlottibonen, zachtjes gestoofd met wortel, aardappel, knoflook en verse tomaat in een lichte olijfoliesaus, afgemaakt met citroen en peterselie. Je serveert het koud, net als de klassieke Turkse meze.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 59% · Vet 26% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 blikken (elk 400 g), uitgelektBorlottibonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 1 grote150 gUi, fijngesnipperd
- 2 middelgrote120 gWortels, in blokjes
- 1 middelgrote150 gAardappel, geschild en in kleine blokjes
- 4 teentjes12 gKnoflook, in dunne plakjes
- 2 middelgrote250 gRijpe tomaten, geraspt
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 tlSuiker
- 1/2 tlZout
- 1 1/2 kopje355 gWater
- 2 el30 gCitroensap
- 1/2 kopje15 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1/2 tlChilivlokken (pul biber) (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm 1 el olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui toe en bak in ongeveer 5 minuten zacht en glazig.
- 3
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
- 4
Voeg de wortels en aardappel toe en roer 2 minuten zodat ze met olie bedekt zijn.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de geraspte tomaten, suiker, zout en eventueel de chilivlokken toe en laat 3 minuten sudderen.
- 7
Voeg de uitgelekte, goed afgespoelde bonen en het water toe en breng aan de kook.
- 8
Doe het deksel erop, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, tot de aardappel en wortel gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 9
Zet het vuur uit, roer het citroensap erdoor en besprenkel met de resterende 1 el olijfolie.
- 10
Laat de stoofpot in de pan afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast tot hij koud is.
- 11
Bestrooi vlak voor het serveren met de gehakte peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen borlottibonen vinden, gebruik dan cannellinibonen of pintobonen uit blik.
- Vervang de aardappel door bleekselderij of courgette in blokjes voor een lichter gerecht met minder zetmeelrijke groenten.
- Gebruik buiten het tomatenseizoen 1 kop tomatenblokjes of gepureerde tomaten uit blik in plaats van de verse geraspte tomaten.
- Laat de suiker weg als je tomaten zoet zijn, of gebruik een snufje zoete paprikapoeder in plaats van chilivlokken (pul biber) voor een mildere smaak.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een afgedekte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, koud of op kamertemperatuur. De aardappel kan korrelig worden als je hem invriest, dus dit gerecht kun je beter niet invriezen.
Vooraf maken
Maak het hele gerecht een dag van tevoren en bewaar het in de koelkast; de smaken worden 's nachts nog beter. Voeg de gehakte peterselie pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse borlottibonen in olijfolie met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (403 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 241 kcal | 60 kcal |
| Eiwit | 9,2 g | 2,3 g |
| Koolhydraten | 37 g | 9,2 g |
| waarvan suikers | 6,7 g | 1,7 g |
| Vezels | 10,9 g | 2,7 g |
| Vet | 7,4 g | 1,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 726 mg | 180 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
