Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Μπαρμπούνια φασόλια λαδερά αλά τούρκικα (Barbunya Pilaki)
Barbunya pilakisi
Κρεμώδη φασόλια μπαρμπούνια σιγομαγειρεμένα με καρότο, πατάτα, σκόρδο και φρέσκια ντομάτα σε ελαφριά σάλτσα ελαιολάδου, με λεμόνι και μαϊντανό στο τέλος. Σερβίρεται κρύο, όπως ακριβώς ο κλασικός τουρκικός μεζές.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 59% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 15%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 κονσέρβες (400 g η καθεμία), στραγγισμένεςΦασόλια μπαρμπούνια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, σε κυβάκια
- 1 μέτρια150 γρ.Πατάτα, ξεφλουδισμένη και σε μικρά κυβάκια
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 2 μέτριες250 γρ.Ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.Ζάχαρη
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνια355 γρ.Νερό
- 2 κ.σ.30 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ.Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (pul biber) (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να διαφανεί.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τα καρότα και την πατάτα και ανακατέψτε για 2 λεπτά, ώστε να πάρουν λάδι.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 6
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και, αν θέλετε, τις νιφάδες πιπεριού και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
- 7
Προσθέστε τα στραγγισμένα, καλά ξεπλυμένα φασόλια και το νερό και φέρτε σε βρασμό.
- 8
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν η πατάτα και το καρότο και να δέσει η σάλτσα.
- 9
Κλείστε τη φωτιά, ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού και περιχύστε με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- 10
Αφήστε το φαγητό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στο σκεύος και μετά βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
- 11
Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγο πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρείτε φασόλια μπαρμπούνια, χρησιμοποιήστε φασόλια κανελίνι ή πίντο κονσέρβας.
- Αντικαταστήστε την πατάτα με σέλινο ή κολοκυθάκι σε κυβάκια για ένα πιο ελαφρύ φαγητό με λιγότερα αμυλώδη λαχανικά.
- Όταν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, αντί για φρέσκες τριμμένες ντομάτες βάλτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας.
- Παραλείψτε τη ζάχαρη αν οι ντομάτες σας είναι γλυκές ή βάλτε μια πρέζα γλυκιά πάπρικα αντί για pul biber για πιο ήπια καυτερή γεύση.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η πατάτα μπορεί να γίνει αλευρώδης στην κατάψυξη, γι' αυτό καλύτερα να μην καταψύξετε το φαγητό.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε όλο το φαγητό από την προηγούμενη μέρα και κρατήστε το στο ψυγείο, αφού οι γεύσεις δένουν καλύτερα μέσα στη νύχτα· προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπαρμπούνια φασόλια λαδερά αλά τούρκικα (Barbunya Pilaki) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (403 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 241 kcal | 60 kcal |
| Πρωτεΐνη | 9,2 γρ. | 2,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 37 γρ. | 9,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,7 γρ. | 1,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 10,9 γρ. | 2,7 γρ. |
| Λιπαρά | 7,4 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 726 mg | 180 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
