Turca · Almoço · Jantar · Lanche
Feijão borlotti à turca no azeite
Barbunya pilakisi
Feijão borlotti cremoso cozido lentamente com cenoura, batata, alho e tomate fresco em um molho leve de azeite, finalizado com limão e salsinha. É servido frio, como o clássico meze turco.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 59% · Gorduras 26% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 latas (400 g cada), escorridasFeijão borlotti em lata, escorrido e lavado
- 2 colheres (sopa)27 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 grande150 gCebola, picada finamente
- 2 médias120 gCenouras, em cubos
- 1 média150 gBatata, descascada e em cubos pequenos
- 4 dentes12 gAlho, em fatias finas
- 2 médios250 gTomates maduros, ralados
- 1 colher (sopa)16 gExtrato de tomate
- 1 colher (chá)Açúcar
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1 1/2 xícara355 gÁgua
- 2 colheres (sopa)30 gSuco de limão
- 1/2 xícara15 gSalsinha fresca, picada
- 1/2 colher (chá)Pimenta calabresa em flocos (pul biber) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça 1 colher (sopa) do azeite em uma panela larga em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
- 3
Junte o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 4
Adicione as cenouras e a batata e mexa por 2 minutos para envolvê-las no azeite.
- 5
Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 6
Adicione os tomates ralados, o açúcar, o sal e a pimenta calabresa, se for usar, e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
- 7
Adicione o feijão escorrido e bem lavado e a água e leve à fervura.
- 8
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe delicadamente por cerca de 20 minutos, até a batata e a cenoura ficarem macias e o molho engrossar.
- 9
Desligue o fogo, misture o suco de limão e regue com a 1 colher (sopa) de azeite restante.
- 10
Deixe o ensopado esfriar na panela até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira até ficar frio.
- 11
Polvilhe a salsinha picada pouco antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use feijão-branco cannellini ou feijão-rajado pinto em lata se não encontrar feijão borlotti.
- Substitua a batata por salsão ou abobrinha em cubos para um prato mais leve, com menos legumes ricos em amido.
- Troque os tomates frescos ralados por 1 xícara de tomate pelado triturado em lata quando os tomates estiverem fora de época.
- Dispense o açúcar se os tomates forem doces, ou use uma pitada de páprica doce no lugar da pimenta calabresa em flocos (pul biber) para um sabor menos picante.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, servindo frio ou em temperatura ambiente. A batata pode ficar farinhenta ao ser congelada, por isso é melhor não congelar este prato.
Preparo antecipado
Prepare o prato inteiro com um dia de antecedência e mantenha na geladeira, pois os sabores ficam ainda melhores de um dia para o outro; acrescente a salsinha picada só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (403 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 241 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 9,2 g | 2,3 g |
| Carboidratos | 37 g | 9,2 g |
| dos quais açúcares | 6,7 g | 1,7 g |
| Fibras | 10,9 g | 2,7 g |
| Gorduras | 7,4 g | 1,8 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,3 g |
| Sódio | 726 mg | 180 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
