Turki · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Semur Kacang Borlotti ala Turki dengan Minyak Zaitun (Barbunya Pilaki)
Barbunya pilakisi
Kacang borlotti yang lembut dimasak perlahan bersama wortel, kentang, bawang putih, dan tomat segar dalam saus minyak zaitun yang ringan, lalu diberi perasan lemon dan peterseli. Disajikan dingin, seperti meze klasik Turki.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 26% · Protein 15%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 kaleng (masing-masing 400 g), tiriskanKacang borlotti kalengan, tiriskan dan bilas
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 2 buah sedang120 gWortel, potong dadu
- 1 buah sedang150 gKentang, kupas dan potong dadu kecil
- 4 siung12 gBawang putih, iris tipis
- 2 buah sedang250 gTomat matang, parut
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 sdtGula pasir
- 1/2 sdtGaram
- 1 1/2 cangkir355 gAir
- 2 sdm30 gAir jeruk lemon
- 1/2 cangkir15 gPeterseli daun pipih segar, cincang
- 1/2 sdtCabai merah bubuk kasar (pul biber) (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan lebar dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai dan masak sekitar 5 menit hingga layu dan bening.
- 3
Masukkan bawang putih, aduk, dan masak 1 menit hingga harum.
- 4
Masukkan wortel dan kentang, aduk selama 2 menit hingga terbalut minyak.
- 5
Masukkan pasta tomat, aduk, dan masak 1 menit.
- 6
Masukkan tomat parut, gula, garam, dan cabai merah bubuk kasar jika memakai, lalu masak dengan api kecil selama 3 menit.
- 7
Masukkan kacang yang sudah ditiriskan dan dibilas bersih serta air, lalu didihkan.
- 8
Tutup wajan, kecilkan api, dan masak perlahan sekitar 20 menit hingga kentang dan wortel empuk serta saus mengental.
- 9
Matikan api, aduk rata air jeruk lemon, lalu siram dengan sisa 1 sdm minyak zaitun.
- 10
Biarkan semur dingin hingga suhu ruang di dalam wajan, lalu simpan di kulkas hingga dingin.
- 11
Taburi peterseli cincang sesaat sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan kacang cannellini atau pinto kalengan jika tidak menemukan kacang borlotti.
- Ganti kentang dengan seledri batang atau zukini potong dadu untuk semur yang lebih ringan dengan sayuran bertepung lebih sedikit.
- Ganti tomat segar parut dengan 1 cangkir tomat hancur kalengan saat tomat sedang tidak musim.
- Tidak perlu menambahkan gula jika tomat Anda sudah manis, atau gunakan sejumput paprika manis bubuk sebagai pengganti pul biber agar tidak terlalu pedas.
Penyimpanan
Simpan sisa semur dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; sajikan dingin atau pada suhu ruang. Kentang bisa bertekstur berpasir jika dibekukan, jadi sebaiknya semur ini tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak seluruh semur sehari sebelumnya dan simpan di kulkas, karena rasanya makin enak setelah didiamkan semalam; tambahkan peterseli cincang sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Kacang Borlotti ala Turki dengan Minyak Zaitun (Barbunya Pilaki) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (403 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 241 kkal | 60 kkal |
| Protein | 9,2 g | 2,3 g |
| Karbohidrat | 37 g | 9,2 g |
| termasuk gula | 6,7 g | 1,7 g |
| Serat | 10,9 g | 2,7 g |
| Lemak | 7,4 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 726 mg | 180 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
