तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
तुर्की ऑलिव ऑयल बोरलोटी बीन्स (बारबुन्या पिलाकी)
Barbunya pilakisi
मलाईदार बोरलोटी बीन्स को गाजर, आलू, लहसुन और ताज़े टमाटर के साथ हल्की ऑलिव ऑयल की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है, और ऊपर से नींबू और पार्सले डाली जाती है। इसे क्लासिक तुर्की मेज़े की तरह ठंडा परोसा जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 59% · फ़ैट 26% · प्रोटीन 15%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 2 डिब्बे (400 g प्रत्येक), पानी निकाला हुआडिब्बाबंद बोरलोटी बीन्स, पानी निकालकर धोई हुई
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम120 ग्रामगाजर, छोटे टुकड़ों में कटी
- 1 मध्यम150 ग्रामआलू, छिला और छोटे टुकड़ों में कटा
- 4 कलियां12 ग्रामलहसुन, पतले स्लाइस में कटा
- 2 मध्यम250 ग्रामपके टमाटर, कद्दूकस किए हुए
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 1/2 कप355 ग्रामपानी
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 1/2 कप15 ग्रामताज़ा फ्लैट-लीफ पार्सले, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचलाल मिर्च फ्लेक्स (पुल बिबर) (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें।
- 2
प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
- 3
लहसुन डालकर मिलाएं और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
- 4
गाजर और आलू डालें और 2 मिनट तक चलाते रहें ताकि उन पर तेल अच्छी तरह लग जाए।
- 5
टमाटर पेस्ट डालकर मिलाएं और 1 मिनट पकाएं।
- 6
कद्दूकस किए टमाटर, चीनी, नमक और (अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो) लाल मिर्च फ्लेक्स डालें और 3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
पानी निकाली और अच्छी तरह धुली बीन्स और पानी डालें, फिर उबाल आने दें।
- 8
ढककर आंच धीमी करें और लगभग 20 मिनट तक हल्का पकाएं, जब तक आलू और गाजर नरम न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 9
आंच बंद करें, नींबू का रस मिलाएं और ऊपर से बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें।
- 10
सब्ज़ी को पैन में ही कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
- 11
परोसने से ठीक पहले ऊपर से कटी हुई पार्सले छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर बोरलोटी बीन्स न मिलें तो डिब्बाबंद कैनेलिनी या पिंटो बीन्स इस्तेमाल करें।
- कम स्टार्च वाली हल्की डिश के लिए आलू की जगह कटी हुई सेलरी या ज़ुकीनी डालें।
- जब टमाटर का मौसम न हो, तो ताज़े कद्दूकस किए टमाटरों की जगह 1 कप डिब्बाबंद क्रश्ड टमाटर लें।
- अगर टमाटर मीठे हों तो चीनी न डालें, या हल्के तीखेपन के लिए पुल बिबर की जगह एक चुटकी स्वीट पैपरिका डालें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें। फ्रीज़ करने पर आलू दानेदार हो सकता है, इसलिए इसे फ्रीज़ न करना ही बेहतर है।
पहले से तैयारी
पूरी डिश एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख दें, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और निखर जाता है; कटा हुआ पार्सले परोसने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (403 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 241 किलो कैलोरी | 60 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.2 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम | 9.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.7 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 10.9 ग्राम | 2.7 ग्राम |
| फ़ैट | 7.4 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.1 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 726 मि.ग्रा. | 180 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
