Indoneziană și malaeziană · Prânz · Cină
Nasi kuning (orez indonezian cu turmeric și lapte de cocos) cu omletă și tempeh
Nasi Kuning
Orez auriu și aromat, fiert cu turmeric, lemongrass și lapte de cocos light, servit în stil indonezian cu fâșii subțiri de omletă, tempeh dulce-sărat, legume crocante și puțin sambal. O farfurie festivă, mai ușoară, cu mai puțin ulei și multe garnituri proaspete.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 55% · Grăsimi 29% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gOrez jasmine
- 1 cană240 gLapte de cocos light
- 1 1/4 căni300 gApă (pentru orez)
- 1 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 tulpină15 gLemongrass
- 3 felii subțiri (o bucată de 2 cm)10 gGalangal, feliat
- 3 frunzeFrunze de lime kaffir
- 3/4 lingurițăSare (pentru orez)
- 4 mari200 gOuă
- 2 fire15 gCeapă verde, tăiată fin
- 1 vârf de cuțitSare (pentru ouă)
- 1 linguriță5 gUlei vegetal (pentru omletă)
- 1 calup (7 oz)200 gTempeh, tăiat în bețișoare subțiri
- 2 medii30 gEșalotă, tăiată subțire
- 2 căței6 gUsturoi, tocat
- 1 mare15 gArdei iute roșu, feliat
- 1 lingură14 gUlei vegetal (pentru tempeh)
- 2 linguri36 gKecap manis (sos de soia dulce)
- 1/4 cană60 gApă (pentru tempeh)
- 1 1/2 căni150 gFasole verde, curățată
- 1 mediu200 gCastravete, feliat
- 2 medii240 gRoșii, feliate
- 2 linguri30 gSambal oelek (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul în apă rece până când apa iese aproape limpede, apoi scurge-l bine.
- 2
Strivește lemongrassul cu muchia cuțitului și leagă-l într-un nod.
- 3
Într-o oală medie, amestecă laptele de cocos, 300 g de apă, turmericul și sarea pentru orez.
- 4
Adaugă orezul, lemongrassul, galangalul și frunzele de lime și adu la un clocot ușor, amestecând o dată.
- 5
Acoperă, redu focul la mic și fierbe 15 minute, până se absoarbe lichidul.
- 6
Ia oala de pe foc și las-o acoperită 10 minute, ca orezul să se înăbușe.
- 7
Între timp, adu la fiert o oală mică cu apă și oparește fasolea verde 3 minute, apoi scurge-o și clătește-o sub apă rece.
- 8
Bate ouăle cu ceapa verde și un vârf de cuțit de sare.
- 9
Unge o tigaie antiaderentă cu uleiul pentru omletă, toarnă jumătate din ouă și rotește tigaia pentru un strat subțire; gătește aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până se întărește.
- 10
Repetă cu restul de ouă, apoi rulează omletele și taie-le în fâșii subțiri.
- 11
Încălzește uleiul pentru tempeh în aceeași tigaie, la foc mediu, și prăjește bețișoarele de tempeh 5 minute, întorcându-le, până se rumenesc.
- 12
Adaugă eșalota, usturoiul și ardeiul iute și călește 2 minute, amestecând, până se înmoaie și devin aromate.
- 13
Adaugă kecap manis și 60 g de apă și amestecă 2–3 minute, până când sosul îmbracă tempeh-ul și tigaia e aproape uscată.
- 14
Scoate lemongrassul, galangalul și frunzele de lime din orez și afânează-l cu o furculiță.
- 15
Presează orezul într-un bol mic și răstoarnă-l pe fiecare farfurie sub formă de movilă sau modelează-l ca un con.
- 16
Aranjează fâșiile de omletă, tempeh-ul, fasolea verde, castravetele și roșiile în jurul orezului, cu puțin sambal alături, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o farfurie vegană, renunță la omletă și adaugă în schimb mai mult tempeh sau fâșii de tofu prăjite în tigaie.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește kecap manis cu tamari etichetat fără gluten și puțin zahăr de palmier sau zahăr brun, și alege un sambal oelek etichetat fără gluten.
- Dacă galangalul și frunzele de lime kaffir sunt greu de găsit, folosește în schimb câteva felii de ghimbir proaspăt și o fâșie de coajă de lime.
- Pentru un orez mai ușor, folosește jumătate lapte de cocos light și jumătate apă în plus.
Păstrare
Răcește repede orezul rămas și pune-l la frigider în maximum 1 oră, într-un recipient ermetic, apoi consumă-l în 1 zi și reîncălzește-l o singură dată, până scoate abur. Pune tempeh-ul și omleta la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzind tempeh-ul până scoate abur. Păstrează castravetele și roșiile separat și servește-le proaspete; nu congela omleta, pentru că devine cauciucoasă.
Pregătire în avans
Tempeh-ul poate fi gătit cu o zi înainte și reîncălzit, iar fasolea verde poate fi opărită și ținută la frigider cu până la o zi înainte. Orezul și omleta sunt cele mai bune preparate cu puțin înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Nasi kuning (orez indonezian cu turmeric și lapte de cocos) cu omletă și tempeh cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăSoiaGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (511 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 589 kcal | 115 kcal |
| Proteine | 24,8 g | 4,9 g |
| Carbohidrați | 81,3 g | 15,9 g |
| din care zaharuri | 9,1 g | 1,8 g |
| Fibre | 3,6 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 19,1 g | 3,7 g |
| din care saturate | 6,6 g | 1,3 g |
| Sodiu | 851 mg | 167 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
