Indoneziană și malaeziană · Mic dejun · Prânz · Cină
Lontong Sayur
Prăjiturele moi de orez presat într-o supă aurie de cocos, ușor condimentată, cu chayote, fasole lungă, tofu și ouă fierte. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin lapte de cocos, păstrând aroma parfumată de lemongrass și turmeric.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 90 min
- Total
- 115 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 31% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gorez alb iasomie
- 4 1/4 căni1.000 gapă (pentru orez)
- 1/4 lingurițăsare (pentru orez)
- 4 mari200 gouă
- 2 medii400 gchayote, curățat și tăiat în bețișoare subțiri
- 1 mână mare150 gfasole lungă, tăiată în bucăți de 4 cm
- 1 bloc (200 g)tofu tare, tăiat cubulețe
- puțin sub 1/2 cană100 glapte de cocos
- 2 căni + 2 linguri500 gapă (pentru curry)
- 6 mici90 geșalotă
- 4 căței12 gusturoi
- 3 medii30 gardei iuți roșii, fără semințe pentru mai puțină iuțeală
- 3 nuci9 gnuci de lumânare (sau nuci macadamia)
- 1 lingurițăturmeric măcinat
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- o bucată de 3 cm15 ggalangal, feliat
- 1 tulpină20 glemongrass, strivit
- 3 frunzefrunze de dafin indonezian (salam) sau frunze de dafin
- 3 frunzefrunze de lămâie kaffir
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 1/2 lingurițăsare (pentru curry)
- 1 linguriță5 gzahăr de palmier sau zahăr brun
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul până când apa devine aproape limpede.
- 2
Pune orezul, 1000 g de apă și 1/4 linguriță de sare într-o oală cu fund gros și adu la fierbere.
- 3
Fierbe la foc mic 25-30 de minute, amestecând des, până când orezul devine foarte moale și gros, ca un terci consistent.
- 4
Pune orezul fierbinte cu lingura într-un recipient tapetat cu hârtie de copt, presează-l bine și netezește suprafața.
- 5
Lasă orezul să se răcească și să se întărească cel puțin 1 oră, timp în care pregătești curry-ul.
- 6
Fierbe ouăle 10 minute, răcește-le în apă rece, apoi curăță-le.
- 7
Mixează eșalota, usturoiul, ardeii iuți, nucile de lumânare, turmericul și coriandrul cu puțină apă pentru curry, până obții o pastă fină.
- 8
Încinge uleiul într-o oală mare la foc mediu și călește pasta 5 minute, amestecând, până devine aromată și nu mai miroase a crud.
- 9
Adaugă galangalul, lemongrassul, frunzele de dafin și frunzele de lămâie și amestecă 1 minut.
- 10
Toarnă restul celor 500 g de apă pentru curry și adu la fierbere ușoară.
- 11
Adaugă chayote și fierbe 8 minute, până se înmoaie ușor.
- 12
Adaugă fasolea lungă, tofu și ouăle curățate și fierbe 4 minute.
- 13
Încorporează laptele de cocos, 1/2 linguriță de sare și zahărul și încălzește ușor 3-4 minute, fără să lași să fiarbă puternic, ca să nu se taie.
- 14
Gustă și ajustează condimentele, apoi scoate lemongrassul, galangalul și frunzele.
- 15
Taie orezul întărit cubulețe, împarte-l în boluri și toarnă deasupra curry-ul de legume, tofu și câte o jumătate de ou.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește 2 căni de jackfruit verde tânăr tocat (din conservă, în saramură, scurs) în locul chayote, pentru o textură mai tradițională și mai consistentă.
- Renunță la ouă și adaugă mai mult tofu sau tempeh tăiat cubulețe ca preparatul să fie vegan.
- Folosește lontong sau ketupat cumpărat gata în loc să prepari singur orezul presat, ca să câștigi timp; alege un pachet etichetat fără gluten, dacă e nevoie.
- Înlocuiește fasolea lungă cu fasole verde dacă nu găsești fasole lungă.
Păstrare
Răcește repede curry-ul și prăjiturile de orez și pune-le la frigider în recipiente ermetice separate, în cel mult 2 ore. Consumă curry-ul în 3 până la 4 zile și prăjiturile de orez în 1 zi, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți și scot aburi. Nu congela prăjiturile de orez sau ouăle, deoarece după decongelare devin cauciucate și se fărâmițează.
Pregătire în avans
Pregătește orezul presat cu o zi înainte, acoperă-l și pune-l la frigider în cel mult 2 ore, apoi taie-l cubulețe și încălzește-l în supa fierbinte până devine fierbinte complet. Pasta de condimente poate fi mixată și păstrată la frigider până la 2 zile, iar ouăle pot fi fierte și curățate cu o zi înainte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Lontong Sayur cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăSoiaFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (764 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 591 kcal | 77 kcal |
| Proteine | 24,1 g | 3,2 g |
| Carbohidrați | 79,9 g | 10,5 g |
| din care zaharuri | 5,5 g | 0,7 g |
| Fibre | 5,4 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 20,7 g | 2,7 g |
| din care saturate | 7,7 g | 1 g |
| Sodiu | 546 mg | 71 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
