Indoneziană și malaeziană · Prânz · Cină · Mic dejun
Nasi Goreng
Orez prăjit indonezian, afumat și dulce-sărat, cu pastă de ardei iute și eșalotă, piept de pui slab și legume crocante, încoronat cu un ou ochi. Orezul brun, cu gust de nucă, și puțin ulei îl transformă într-o variantă sățioasă, de zi cu zi, a unui preparat stradal îndrăgit.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 85 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 26% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/4 căni250 gOrez brun cu bob lung
- 2 1/2 căni600 gApă (pentru orez)
- 2 piepți mici300 gPiept de pui fără piele, tăiat cubulețe
- 4 mari200 gOuă
- 4 medii120 gEșalote
- 4 căței12 gUsturoi
- 2 medii30 gArdei iuți roșii proaspeți
- 1 linguriță5 gPastă de creveți (terasi) (opțional)
- 2 linguri36 gKecap manis (sos de soia dulce)
- 1 lingură16 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 2 linguri27 gUlei vegetal
- 2 căni150 gVarză albă, tăiată fâșii
- 1 mediu60 gMorcov, tăiat bețișoare subțiri
- 3 fire45 gCeapă verde, tăiată felii
- 1/4 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper alb măcinat
- 1/2 mare150 gCastravete, feliat, pentru servire
- 2 medii240 gRoșii, feliate, pentru servire
- 1 lime65 gFelii de lime, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, apoi adu-l la fierbere cu apa într-o cratiță cu capac.
- 2
Acoperă, redu focul și fierbe la foc mic 30 de minute, până se absoarbe apa.
- 3
Ia cratița de pe foc și las-o acoperită 10 minute.
- 4
Întinde orezul pe o tavă și lasă-l să se răcească circa 15 minute, ca boabele să se usuce și să se prăjească bine.
- 5
Între timp, pisează sau mixează eșalotele, usturoiul, ardeii iuți și pasta de creveți (dacă o folosești) într-o pastă grosieră.
- 6
Încinge 1 1/2 linguri de ulei într-un wok sau o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și prăjește pasta 2 minute, până devine aromată.
- 7
Adaugă puiul și sotează-l 5-6 minute, până nu mai e roz și este gătit complet la 74 °C / 165 °F.
- 8
Adaugă morcovul și varza și sotează 2 minute, până se înmoaie ușor.
- 9
Adaugă orezul răcit și amestecă 3-4 minute, desfăcând cocoloașele.
- 10
Adaugă kecap manis, sosul de soia, sarea și piperul alb și amestecă până când fiecare bob este acoperit și ușor caramelizat.
- 11
Încorporează cea mai mare parte din ceapa verde, apoi ține la cald la foc mic.
- 12
Încinge restul de 1/2 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă și prăjește ouăle 3-4 minute, până albușurile se încheagă complet.
- 13
Împarte orezul în farfurii și pune deasupra câte un ou ochi și restul de ceapă verde.
- 14
Servește cu felii de castravete și roșii și, dacă dorești, cu felii de lime.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește puiul cu cubulețe de tofu tare și renunță la pasta de creveți.
- Folosește creveți gătiți în loc de pui, adăugându-i odată cu orezul, doar cât să se încălzească.
- Înlocuiește orezul brun cu orez alb jasmine gătit de cu o zi înainte, dacă asta ai la îndemână.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari în loc de sos de soia și alege kecap manis și pastă de creveți etichetate fără gluten.
Păstrare
Pune orezul rămas în frigider, într-un recipient închis, în cel mult 2 ore de la gătire și consumă-l în 3-4 zile, reîncălzindu-l până devine fierbinte în întregime. Oul ochi, castravetele și roșiile sunt mai bune proaspete, așa că păstrează-le separat sau prăjește un ou nou la servire.
Pregătire în avans
Gătește orezul cu o zi înainte, răcește-l repede, întinde-l și păstrează-l acoperit în frigider; orezul rece se prăjește și mai bine. Poți pregăti și pasta de ardei iuți și eșalote și tăia legumele cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite în frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Nasi Goreng cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaOuăCrustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (560 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 542 kcal | 97 kcal |
| Proteine | 31,5 g | 5,6 g |
| Carbohidrați | 68,5 g | 12,2 g |
| din care zaharuri | 12 g | 2,1 g |
| Fibre | 6 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 15,8 g | 2,8 g |
| din care saturate | 2,9 g | 0,5 g |
| Sodiu | 701 mg | 125 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
