Americană · Prânz · Cină
Jambalaya
Un preparat cajun consistent cu orez, gătit într-o singură oală, plin de cârnați afumați, pui fraged și creveți suculenți, fierte înăbușit cu clasica „trinitate” de ceapă, ardei și țelină. Această variantă mai ușoară folosește piept de pui slab, cârnați de curcan și orez brun integral, fără să piardă nimic din aroma intensă și picantă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 75 min
- Total
- 95 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 20% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 lb450 gPiept de pui fără piele, tăiat cuburi de 2 cm
- 5 oz150 gCârnați afumați de curcan (tip andouille), tăiați rondele
- 12 oz340 gCreveți cruzi, curățați și fără intestin
- 1 mare150 gCeapă, tăiată cubulețe
- 1 mare160 gArdei gras verde, tăiat cubulețe
- 2 tulpini80 gȚelină apio (tulpini), tăiată cubulețe
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 conservă (14 oz)400 gRoșii cuburi la conservă, fără sare adăugată, cu suc
- 1 1/2 căni285 gOrez brun cu bob lung, nefiert
- 2 căni480 gSupă de pui cu conținut redus de sodiu
- 1 1/2 căni360 gApă
- 2 lingurițe5 gBoia afumată
- 1 lingurițăCimbru uscat
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1/2 lingurițăPiper cayenne
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 foiFoi de dafin
- 4 fire60 gCeapă verde, tăiată
- 1 linguriță5 gSos iute tip Louisiana (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă boiaua afumată, cimbrul, oregano, piperul cayenne și piperul negru într-un bol mic.
- 2
Amestecă cuburile de pui cu jumătate din amestecul de condimente.
- 3
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare cu fund gros sau într-o oală de fontă, la foc mediu-mare.
- 4
Adaugă rondelele de cârnați și rumenește-le aproximativ 4 minute, apoi scoate-le pe o farfurie.
- 5
Pune puiul în oală și rumenește-l aproximativ 5 minute, până se colorează la exterior, apoi mută-l pe farfurie lângă cârnați (se va găti complet mai târziu).
- 6
Redu focul la mediu și adaugă ceapa, ardeiul și țelina; gătește 6 minute, până se înmoaie.
- 7
Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- 8
Adaugă orezul brun și restul condimentelor și amestecă 1 minut, ca boabele să se îmbrace în grăsime și condimente.
- 9
Toarnă roșiile cu sucul lor, supa de pui și apa, adaugă foile de dafin și răzuiește resturile rumenite de pe fundul oalei.
- 10
Pune înapoi puiul și cârnații în oală și adu la fierbere.
- 11
Acoperă, redu focul ca să fiarbă încet și gătește 45 de minute fără să amesteci, până orezul este aproape moale și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită.
- 12
Așază creveții în orez, acoperă din nou și gătește 6–8 minute, până creveții devin roz și opaci (63 °C / 145 °F), iar puiul ajunge la 74 °C / 165 °F.
- 13
Oprește focul și lasă oala acoperită să stea 5 minute.
- 14
Scoate foile de dafin, afânează orezul cu o furculiță și presară ceapa verde deasupra.
- 15
Servește cu sos iute alături, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orez alb cu bob lung în loc de orez brun, reducând fierberea sub capac la aproximativ 18–20 de minute și lichidul la aproximativ 2 3/4 căni în total.
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate și fără piele, pentru o carne mai suculentă, gătindu-le până la 74 °C / 165 °F, ca în rețetă.
- Renunță la creveți și adaugă încă 8 oz de pui dacă gătești pentru cineva alergic la fructe de mare.
- Pentru o variantă fără gluten, alege cârnați, supă și sos iute etichetate fiecare ca fără gluten, deoarece celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient puțin adânc, acoperit, în maximum 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le cu puțină apă până sunt fierbinți peste tot. Congelarea nu este recomandată, deoarece creveții devin cauciucați, iar orezul se înmoaie după decongelare.
Pregătire în avans
Taie cubulețe ceapa, ardeiul și țelina, taie cârnații rondele și amestecă condimentele cu până la o zi înainte, păstrând ingredientele pregătite acoperite la frigider. Gătește creveții doar când prepari mâncarea, ca să rămână fragezi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Jambalaya cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (492 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 409 kcal | 83 kcal |
| Proteine | 34,6 g | 7 g |
| Carbohidrați | 46,8 g | 9,5 g |
| din care zaharuri | 5,2 g | 1,1 g |
| Fibre | 5 g | 1 g |
| Grăsimi | 9 g | 1,8 g |
| din care saturate | 2,1 g | 0,4 g |
| Sodiu | 795 mg | 162 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
