Chińska · Obiad · Kolacja
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Delikatne plasterki piersi z kurczaka i mnóstwo grzybów, smażone w woku z groszkiem cukrowym, kasztanami wodnymi i pędami bambusa w lekkim, lśniącym sosie czosnkowo-imbirowym. Chuda, pełna warzyw wersja ulubionego dania z chińsko-amerykańskich barów na wynos, podawana z orzechowym brązowym ryżem.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 48% · Tłuszcz 20% · Białko 32%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka190 gryż brązowy
- 2 szklanki475 gwoda (do ryżu)
- 1 funt450 gfilet z piersi kurczaka bez kości i skóry
- 2 łyżki16 gskrobia kukurydziana
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka15 gwino ryżowe Shaoxing
- 1/4 łyżeczkimielony biały pieprz
- 1 łyżka14 golej rzepakowy
- 8 uncji225 gbiałe pieczarki, pokrojone w plasterki
- 1 szklanka150 ggrzyby słomiane z puszki, odsączone
- 1 1/2 szklanki120 ggroszek cukrowy, oczyszczony
- 1 średnia60 gmarchewka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 szklanka140 gkasztany wodne w plasterkach z puszki, odsączone
- 1 szklanka120 gpędy bambusa w plasterkach z puszki, odsączone
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 1 łyżka6 gświeży imbir, posiekany
- 3/4 szklanki180 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka18 gsos ostrygowy
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 230 gdymka, pokrojona (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wypłucz brązowy ryż, a następnie zagotuj go z wodą w rondelku.
- 2
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 40 minut, aż woda się wchłonie; odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- 3
W czasie gotowania ryżu pokrój kurczaka w cienkie plasterki w poprzek włókien.
- 4
Wymieszaj kurczaka z 1 łyżką skrobi kukurydzianej, 1 łyżką sosu sojowego, winem Shaoxing i białym pieprzem; odstaw na 10 minut.
- 5
W małej miseczce wymieszaj trzepaczką bulion, sos ostrygowy, pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego i pozostałą 1 łyżkę skrobi, aby przygotować sos.
- 6
Rozgrzej połowę oleju rzepakowego w woku lub dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu.
- 7
Włóż kurczaka jedną warstwą i smaż, mieszając, 3–4 minuty, aż przestanie być różowy i osiągnie w środku 74 °C / 165 °F; przełóż na talerz.
- 8
Wlej resztę oleju, dodaj czosnek i imbir i mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 9
Dodaj pieczarki i marchewkę i smaż, mieszając, 3 minuty, aż pieczarki zmiękną.
- 10
Dodaj grzyby słomiane, groszek cukrowy, kasztany wodne i pędy bambusa i smaż, mieszając, 2 minuty.
- 11
Włóż kurczaka z powrotem do woka, ponownie zamieszaj sos i wlej go.
- 12
Gotuj, mieszając, 1–2 minuty, aż sos zacznie bulgotać i nabierze połysku.
- 13
Wyłącz ogień, skrop olejem sezamowym i posyp dymką, jeśli jej używasz.
- 14
Podawaj z brązowym ryżem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zamiast filetu z piersi kurczaka użyj bardzo twardego tofu, odciśniętego i pokrojonego w kostkę, a zamiast sosu ostrygowego – bulionu warzywnego i wegetariańskiego sosu grzybowego do stir-fry.
- Jeśli wolisz świeże warzywa zamiast konserwowych, zamiast pędów bambusa użyj cienko pokrojonej cukinii lub żółtej cukinii.
- Wino ryżowe Shaoxing zastąp wytrawnym sherry albo, jeśli wolisz obejść się bez alkoholu, dodatkową odrobiną bulionu.
- Zamiast ryżu brązowego podaj z ryżem z kalafiora – to lżejsza i szybsza baza.
Przechowywanie
Danie przełóż do szczelnego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając na patelni lub w mikrofalówce, aż będzie gorące i zacznie parować. Ryż przechowuj osobno: szybko go ostudź, w ciągu 1 godziny wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 1 dnia i odgrzewaj tylko raz, aż będzie bardzo gorący. Nie zalecamy mrożenia dania, bo groszek cukrowy i grzyby stają się miękkie i wodniste.
Przygotuj wcześniej
Ryż brązowy ugotuj, warzywa pokrój, a sos wymieszaj nawet dzień wcześniej i przechowuj wszystko pod przykryciem w lodówce. Kurczaka możesz też pokroić i zamarynować kilka godzin wcześniej, a samo szybkie smażenie zrobić tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Moo Goo Gai Pan jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaMięczakiSezamSiarczynySeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 445 kcal | 80 kcal |
| Białko | 35,7 g | 6,4 g |
| Węglowodany | 53,4 g | 9,6 g |
| w tym cukry | 5,1 g | 0,9 g |
| Błonnik | 5,8 g | 1 g |
| Tłuszcz | 10,1 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 0,3 g |
| Sód | 667 mg | 120 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
