Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Pollo guisado (karaibski gulasz z kurczaka)
Pollo guisado
Delikatne udka z kurczaka powoli duszone z papryką, cebulą, czosnkiem i pomidorami, aż sos stanie się gęsty i błyszczący, a ziemniaki i marchew wchłoną cały smak. Lżejsza wersja rozgrzewającego klasyka z Dominikany i Portoryko.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 80 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 32% · Tłuszcz 28% · Białko 40%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 800 g (ok. 8 ud)filety z ud kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w duże kawałki
- 2 łyżki30 gsok z limonki
- 4 ząbki12 gczosnek, posiekany
- 1 łyżeczkasuszone oregano
- 1/2 łyżeczkimielony kmin rzymski
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w kostkę
- 1 średnia150 gzielona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 średnia150 gczerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki8 gświeża kolendra, posiekana
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 1 szklanka245 gpassata pomidorowa bez dodatku soli
- 2 średnie400 gziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 średnie120 gmarchewki, pokrojone w grube plastry
- 10 dużych40 gzielone oliwki nadziewane papryką, przekrojone na pół
- 1 liśćliść laurowy
- 1 szklanka240 gwoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż kurczaka do miski z sokiem z limonki, połową czosnku, oregano, kminem rzymskim, solą i pieprzem; dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut do zamarynowania.
- 2
Rozgrzej oliwę w dużym garnku z grubym dnem na średnio wysokim ogniu.
- 3
Ułóż kawałki kurczaka jedną warstwą, strząsając nadmiar marynaty, i obsmażaj ok. 4 minuty z każdej strony; przełóż na talerz.
- 4
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę, obie papryki i resztę czosnku; smaż 5 minut, aż zmiękną.
- 5
Wmieszaj połowę kolendry i koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę.
- 6
Wlej passatę i wodę, zeskrobując przypieczone resztki z dna garnka.
- 7
Włóż z powrotem kurczaka wraz z sokami, następnie dodaj ziemniaki, marchew, oliwki i liść laurowy.
- 8
Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 9
Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje, warzywa zmiękną, a temperatura wewnątrz kurczaka osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 10
Wyjmij liść laurowy, w razie potrzeby skrop dodatkowo sokiem z limonki dla świeżości i przed podaniem posyp resztą kolendry.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast ud użyj filetów z piersi kurczaka bez kości i skóry, by gulasz był chudszy; duś je nieco krócej, żeby pozostały soczyste.
- Zamień ziemniaki na pokrojoną w kostkę dynię piżmową lub chayote, by danie było lżejsze i miało mniej skrobi.
- Pomiń oliwki, jeśli wolisz łagodniejszy, mniej słony sos, albo użyj kaparów, które dadzą podobny słonawy smak.
- Zastąp kurczaka dwiema puszkami odsączonej ciecierzycy i dodaj ją na ostatnie 15 minut, by przygotować wegański gulasz.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą bardzo gorące. Gulasz można zamrozić do 3 miesięcy, choć po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się nieco mączyste.
Przygotuj wcześniej
Posiekaj cebulę, paprykę, marchewki i czosnek i przechowuj je przykryte w lodówce do jednego dnia, a obrane ziemniaki trzymaj w zimnej wodzie. Cały gulasz można też ugotować dzień wcześniej i odgrzać – smak często staje się wtedy jeszcze głębszy.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pollo guisado (karaibski gulasz z kurczaka) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (595 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 435 kcal | 73 kcal |
| Białko | 44,2 g | 7,4 g |
| Węglowodany | 34,6 g | 5,8 g |
| w tym cukry | 9,2 g | 1,5 g |
| Błonnik | 6,8 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 13,7 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 3,1 g | 0,5 g |
| Sód | 688 mg | 116 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
