Amerykańska · Obiad · Kolacja
Jambalaya
Sycące danie z ryżu z kuchni cajun, przygotowywane w jednym garnku, pełne wędzonej kiełbasy, delikatnego kurczaka i soczystych krewetek, duszone z klasyczną „trójcą”: cebulą, papryką i selerem naciowym. Ta lżejsza wersja wykorzystuje chudą pierś z kurczaka, kiełbasę z indyka i pełnoziarnisty brązowy ryż, nie tracąc nic z wyrazistego, pikantnego smaku.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 75 min
- Razem
- 95 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 20% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 funt450 gPierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w kostkę 2 cm
- 5 uncji150 gWędzona kiełbasa z indyka (w stylu andouille), pokrojona w plasterki
- 12 uncji340 gSurowe krewetki, obrane i oczyszczone
- 1 duża150 gCebula, pokrojona w kostkę
- 1 duża160 gZielona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi80 gSeler naciowy, pokrojony w kostkę
- 4 ząbki12 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 puszka (14 uncji)400 gPomidory krojone z puszki, bez dodatku soli, z sokiem
- 1 1/2 szklanki285 gBrązowy ryż długoziarnisty, niegotowany
- 2 szklanki480 gBulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- 1 1/2 szklanki360 gWoda
- 2 łyżeczki5 gPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaSuszony tymianek
- 1 łyżeczkaSuszone oregano
- 1/2 łyżeczkiPieprz cayenne
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 liścieLiście laurowe
- 4 łodygi60 gDymka, pokrojona
- 1 łyżeczka5 gOstry sos w stylu Luizjany (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małej miseczce wymieszaj wędzoną paprykę, tymianek, oregano, pieprz cayenne i czarny pieprz.
- 2
Obtocz kostki kurczaka w połowie mieszanki przypraw.
- 3
Rozgrzej oliwę w dużym garnku o grubym dnie lub żeliwnym garnku na średnio-dużym ogniu.
- 4
Dodaj plasterki kiełbasy i smaż około 4 minut, aż się zrumienią, a następnie przełóż na talerz.
- 5
Włóż kurczaka do garnka i obsmażaj około 5 minut, aż z zewnątrz się zrumieni, a potem przełóż na talerz z kiełbasą (dojdzie do gotowości później).
- 6
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę, paprykę i seler; smaż 6 minut, aż zmiękną.
- 7
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 8
Dodaj brązowy ryż i resztę mieszanki przypraw i mieszaj przez 1 minutę, aby ziarna się nią pokryły.
- 9
Wlej pomidory z sokiem, bulion i wodę, dodaj liście laurowe i zeskrob przyrumienione resztki z dna garnka.
- 10
Włóż kurczaka i kiełbasę z powrotem do garnka i zagotuj.
- 11
Przykryj, zmniejsz ogień, aby całość lekko pyrkotała, i gotuj 45 minut bez mieszania, aż ryż będzie prawie miękki, a większość płynu się wchłonie.
- 12
Wciśnij krewetki w ryż, ponownie przykryj i gotuj 6 do 8 minut, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste (63 °C / 145 °F), a kurczak osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 13
Wyłącz ogień i odstaw przykryty garnek na 5 minut.
- 14
Usuń liście laurowe, rozluźnij ryż widelcem i posyp dymką.
- 15
Jeśli chcesz, podawaj z ostrym sosem osobno.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast brązowego ryżu użyj białego ryżu długoziarnistego – skróć duszenie pod przykryciem do około 18–20 minut, a ilość płynu zmniejsz do około 2 3/4 szklanki łącznie.
- Zamień pierś z kurczaka na udka z kurczaka bez kości i skóry, aby mięso było soczystsze; gotuj je do 74 °C / 165 °F, jak w przepisie.
- Pomiń krewetki i dodaj dodatkowe 8 oz kurczaka, jeśli gotujesz dla osoby z alergią na skorupiaki.
- W wersji bezglutenowej wybierz kiełbasę, bulion i ostry sos oznaczone jako bezglutenowe – pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
Przechowywanie
Ostudź resztki i w ciągu 2 godzin przełóż je do płytkiego pojemnika z pokrywką, a następnie do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając z odrobiną wody, aż danie będzie gorące w całości. Mrożenie nie jest zalecane, bo po rozmrożeniu krewetki stają się gumowate, a ryż rozgotowany.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, paprykę i seler naciowy pokrój w kostkę, kiełbasę w plasterki i wymieszaj przyprawy nawet dzień wcześniej; przygotowane składniki przechowuj pod przykryciem w lodówce. Krewetki gotuj dopiero podczas przygotowywania dania, żeby pozostały delikatne.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Jambalaya jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 409 kcal | 83 kcal |
| Białko | 34,6 g | 7 g |
| Węglowodany | 46,8 g | 9,5 g |
| w tym cukry | 5,2 g | 1,1 g |
| Błonnik | 5 g | 1 g |
| Tłuszcz | 9 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 2,1 g | 0,4 g |
| Sód | 795 mg | 162 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
