Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja
Portugalski gulasz rybny
Caldeirada de Peixe
Warstwy delikatnych ziemniaków, słodkiej papryki, cebuli i pomidorów duszone powoli w białym winie z dużymi kawałkami delikatnej białej ryby i dużą ilością natki pietruszki. To rustykalny, nadmorski gulasz z jednego garnka – lekki, rozgrzewający i pełen smaku.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 45% · Tłuszcz 22% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 350 gFilet z dorsza bez skóry, pokrojony w duże kawałki
- 250 gFilet z żabnicy, pokrojony w duże kawałki
- 4 średnie600 gZiemniaki, obrane i pokrojone w plastry grubości 1 cm
- 2 średnie220 gCebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 3 średnie360 gDojrzałe pomidory, pokrojone w plastry
- 1 średnia120 gCzerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 średnia120 gZielona papryka, pokrojona w paski
- 4 ząbki12 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 1/2 szklanki118 gWytrawne białe wino
- 1 szklanka250 gWoda
- 2Liście laurowe
- 2 łyżeczki5 gPapryka słodka mielona
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz mielony
- 1/2 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz kawałki ryby, dopraw je jedną trzecią soli i szczyptą czarnego pieprzu i odłóż do lodówki.
- 2
Skrop dno szerokiego garnka o grubym dnie połową oliwy.
- 3
Rozłóż w garnku połowę cebuli, a na niej warstwę z połowy plastrów ziemniaków.
- 4
Dodaj połowę pasków czerwonej i zielonej papryki, połowę plastrów pomidorów i połowę czosnku, a następnie posyp połową mielonej papryki i połową natki.
- 5
Powtórz warstwy z pozostałej cebuli, ziemniaków, papryki, pomidorów, czosnku i mielonej papryki, zostawiając resztę natki na koniec.
- 6
Wsuń między warstwy liście laurowe, dopraw resztą soli i pieprzu i skrop pozostałą oliwą.
- 7
Wlej białe wino i wodę wzdłuż brzegów garnka.
- 8
Doprowadź do wrzenia na średnio-dużym ogniu, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 25 minut, nie mieszając, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- 9
Włóż kawałki ryby w górną warstwę warzyw i polej je odrobiną płynu.
- 10
Przykryj i gotuj jeszcze 10–12 minut, aż ryba będzie łatwo się rozdzielać, a w najgrubszym miejscu osiągnie 63 °C / 145 °F, a ziemniaki będą całkiem miękkie.
- 11
Wyjmij liście laurowe, posyp pozostałą natką i podawaj w głębokich talerzach z dużą ilością wywaru.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli żabnica jest trudno dostępna lub droga, użyj samego dorsza, plamiaka albo morszczuka.
- Zamiast białego wina dodaj tyle samo bulionu rybnego lub warzywnego z odrobiną soku z cytryny; w wersji bezglutenowej wybierz bulion oznaczony jako bezglutenowy.
- Poza sezonem zamiast świeżych pomidorów użyj puszki krojonych pomidorów (400 g).
- Zamiast słodkiej papryki mielonej użyj papryki wędzonej, by nadać daniu bardziej dymny aromat.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 2–3 dni, delikatnie podgrzewając, aż będą gorące w całości. Gulasz najlepiej smakuje świeży i nie nadaje się do mrożenia, bo ziemniaki robią się mączyste, a ryba się rozpada.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, ziemniaki, paprykę, pomidory i czosnek pokrój kilka godzin wcześniej, a ziemniaki trzymaj w lodówce zalane zimną wodą. Rybę możesz pokroić i doprawić do kilku godzin wcześniej; przechowuj ją przykrytą w lodówce do momentu dodania do garnka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Portugalski gulasz rybny jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (614 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 381 kcal | 62 kcal |
| Białko | 30,2 g | 4,9 g |
| Węglowodany | 40,9 g | 6,7 g |
| w tym cukry | 8,4 g | 1,4 g |
| Błonnik | 7 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 9 g | 1,5 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,2 g |
| Sód | 666 mg | 108 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
