Indyjska i południowoazjatycka · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Misal pav
मिसळ पाव
Ognista curry z Maharasztry z kiełkowanej fasoli matki w sosie kokosowo-pomidorowym, podana z chrupiącą cebulą, świeżą kolendrą i cytryną oraz z miękkimi bułeczkami pełnoziarnistymi. Ta lżejsza wersja zawiera mniej oleju i soli, a chrupiący sev na wierzchu jest opcjonalny.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 59% · Tłuszcz 25% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 1/2 szklanki300 gkiełkowana fasola matki (moth)
- 2 łyżki27 golej słonecznikowy
- 2 średnie220 gcebule
- 2 średnie240 gpomidory
- 2 łyżki10 gwiórki kokosowe
- 1 kawałek wielkości kciuka10 gświeży imbir
- 4 ząbki12 gczosnek
- 1 łyżeczkanasiona gorczycy
- 1 łyżeczkakmin rzymski (ziarna)
- 1 szczyptaasafetyda (hing)
- 10 liściliście curry
- 1 łyżeczkamielona kurkuma
- 2 łyżeczki5 gchili kaszmirskie w proszku
- 2 łyżki12 gmisal masala lub goda masala
- 3/4 łyżeczki5 gsól
- 4 szklanki950 gwoda
- 1 średni150 gziemniak, ugotowany i pokrojony w kostkę
- 160 gcytryna
- 1/2 szklanki, posiekanej15 gświeża kolendra
- 8 małych bułeczek280 gpełnoziarniste pav (bułeczki)
- 1/3 szklanki40 gsev lub farsan (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz kiełkowaną fasolę i dobrze odsącz.
- 2
Jedną cebulę drobno posiekaj do posypania i odłóż; drugą pokrój w piórka.
- 3
Posiekaj pomidory, imbir i czosnek.
- 4
W dużym rondlu rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na średnim ogniu i smaż pokrojoną cebulę 6-7 minut, aż się zezłoci.
- 5
Dodaj kokos, imbir i czosnek i mieszaj 2 minuty, aż kokos lekko się przyrumieni.
- 6
Dodaj pomidory i smaż 4 minuty, aż zmiękną, a następnie chwilę przestudź.
- 7
Zmiksuj masę cebulowo-pomidorową z 1/2 szklanki wody na gładką pastę.
- 8
W tym samym rondlu rozgrzej resztę oleju i wsyp gorczycę; poczekaj, aż zacznie strzelać.
- 9
Dodaj kmin rzymski, asafetydę i liście curry i mieszaj 20 sekund.
- 10
Wmieszaj kurkumę, chili i misal masala i smaż 30 sekund, dolewając odrobinę wody, jeśli przyprawy zaczną przywierać.
- 11
Dodaj zmiksowaną pastę i smaż 4-5 minut, aż na brzegach pojawi się olej.
- 12
Dodaj kiełkowaną fasolę, sól i resztę wody i doprowadź do wrzenia.
- 13
Przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut, aż fasola będzie miękka, ale zachowa kształt.
- 14
Wmieszaj kostki ugotowanego ziemniaka i gotuj jeszcze 2 minuty; spróbuj i dopraw cytryną zamiast dodatkowej soli.
- 15
Pokrój cytrynę w ćwiartki i posiekaj kolendrę.
- 16
Podgrzej pav na suchej patelni po 1 minucie z każdej strony.
- 17
Nałóż misal do misek i posyp posiekaną cebulą, kolendrą i ewentualnie sev.
- 18
Podawaj na gorąco z pav i cząstkami cytryny do wyciśnięcia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej wybierz pav i sev oznaczone jako wegańskie, bo niektóre bułeczki zawierają mleko lub masło; reszta curry jest w pełni roślinna.
- Jeśli nie możesz znaleźć fasoli matki, użyj kiełkowanej zielonej fasoli mung i gotuj ją nieco krócej, żeby nie straciła kształtu.
- W lżejszej wersji zastąp sev dodatkową porcją posiekanej surowej cebuli, ogórka i pomidora, które dodadzą chrupkości.
- Asafetyda często zawiera mąkę pszenną, a pav i sev zawierają gluten, dlatego w wersji bezglutenowej użyj hing oznaczonej jako bezglutenowa, pomiń sev i podawaj z ryżem lub chlebem bezglutenowym.
Przechowywanie
Curry bez dodatków włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj do momentu, aż będzie bardzo gorące, a jeśli zgęstnieje, dodaj odrobinę wody. Pav i sev przechowuj osobno w temperaturze pokojowej, a świeżą cebulę, kolendrę i cytrynę dodawaj dopiero przy podawaniu.
Przygotuj wcześniej
Fasolę matki skiełkuj 1–2 dni wcześniej i przechowuj w lodówce, a zmiksowaną pastę z cebuli, pomidorów i kokosa możesz przygotować dzień wcześniej i schłodzić. Całe curry również można ugotować dzień wcześniej, a potem podgrzać i dodać dodatki tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Misal pav jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenGorczycaSezamOrzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (576 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 436 kcal | 76 kcal |
| Białko | 17,8 g | 3,1 g |
| Węglowodany | 66,6 g | 11,6 g |
| w tym cukry | 8,1 g | 1,4 g |
| Błonnik | 9,5 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 12,5 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 2,9 g | 0,5 g |
| Sód | 786 mg | 136 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
