Indyjska i południowoazjatycka · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Paneer bhurji
पनीर भुर्जी
Miękki, pokruszony paneer ze słodko podsmażoną cebulą, soczystym pomidorem, zieloną papryczką chili i rozgrzewającymi przyprawami. Szybka, bogata w białko potrawa, świetna z roti z prosa lub solo.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 3
Źródła kalorii: Węglowodany 35% · Tłuszcz 46% · Białko 19%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 3- kostka 250 gSer paneer
- 2 łyżeczki9 gOlej rzepakowy
- 1 łyżeczkaKmin rzymski (ziarna)
- 1 średnia, drobno posiekana110 gCebula
- 1 łyżeczka, starty5 gŚwieży imbir
- 2 ząbki, drobno posiekane6 gCzosnek
- 1, drobno posiekana5 gZielona papryczka chili
- 1/2 średniej, pokrojona w kostkę60 gZielona papryka
- 2 średnie, posiekane240 gPomidory
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1/2 łyżeczkiChili kaszmirskie w proszku
- 1 łyżeczkaKolendra mielona
- 3/4 łyżeczkiSól
- 2 łyżki30 gWoda
- 1/2 łyżeczkiGaram masala
- 2 łyżki, posiekanejŚwieża kolendra
- 1 łyżeczka5 gSok z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrusz paneer palcami na małe kawałki i odłóż.
- 2
Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 3
Dodaj kmin rzymski i smaż, aż zaskwierczy, około 30 sekund.
- 4
Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 5
Wmieszaj imbir, czosnek i zieloną papryczkę chili i smaż 1 minutę.
- 6
Dodaj paprykę i smaż 2 minuty.
- 7
Dodaj pomidory, kurkumę, chili w proszku, mieloną kolendrę i sól.
- 8
Smaż 4–5 minut, mieszając, aż pomidory rozpadną się w gęstą masalę. Jeśli zacznie przywierać, dodaj wodę.
- 9
Delikatnie wmieszaj pokruszony paneer i podgrzewaj 2 minuty, aż dobrze się rozgrzeje. Nie smaż zbyt długo, bo stanie się gumowaty.
- 10
Posyp garam masalą i świeżą kolendrą, a następnie dodaj sok z cytryny, jeśli go używasz.
- 11
Podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast sera paneer użyj pokruszonego bardzo twardego tofu – danie będzie wegańskie i bez nabiału. Jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej, wybierz garam masalę oznaczoną jako bezglutenowa.
- Dla lżejszej wersji zamiast zwykłego sera paneer użyj paneer light lub o obniżonej zawartości tłuszczu.
- Zieloną paprykę zastąp dużą garścią młodego szpinaku – wmieszaj go razem z serem paneer i podgrzewaj, aż tylko zwiędnie.
- Jeśli nie możesz znaleźć chili kaszmirskiego w proszku, użyj 1/2 łyżeczki łagodnej papryki w proszku i szczypty pieprzu cayenne.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni, delikatnie podgrzewając na patelni, aż będą gorące. Najlepiej smakuje świeże; nie zalecamy mrożenia, bo ser paneer staje się kruchy i gumowaty.
Przygotuj wcześniej
Masalę z cebuli, pomidorów i przypraw możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Przed podaniem podgrzej ją, aż zacznie bulgotać, i wmieszaj świeżo pokruszony ser paneer.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Paneer bhurji jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (244 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 323 kcal | 132 kcal |
| Białko | 15,1 g | 6,2 g |
| Węglowodany | 28,8 g | 11,8 g |
| w tym cukry | 23,8 g | 9,8 g |
| Błonnik | 2,8 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 16,6 g | 6,8 g |
| w tym nasycone | 7,8 g | 3,2 g |
| Sód | 682 mg | 280 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
