Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Kurczak kadai
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Delikatna pierś z kurczaka smażona w przypominającym wok kadai z chrupiącą papryką, cebulą i aromatyczną pomidorową masalą ze świeżo uprażonych i zmielonych nasion kolendry, kuminu i suszonych chili. Wyrazisty, aromatyczny i z mniejszą ilością oleju niż wersja z restauracji.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 24% · Tłuszcz 29% · Białko 47%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gPierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w kawałki 3 cm
- 1 1/2 łyżki8 gNasiona kolendry
- 1 łyżeczkaNasiona kuminu (kminu rzymskiego)
- 3Całe suszone czerwone papryczki chili
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz ziarnisty
- 1 1/2 łyżki20 gOlej rzepakowy lub słonecznikowy
- 1 duża180 gCebula, drobno posiekana
- 1 łyżka10 gImbir, starty
- 5 ząbków15 gCzosnek, starty
- 4 średnie450 gDojrzałe pomidory, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1 duża160 gZielona papryka, pokrojona w kwadraty
- 1 średnia120 gCzerwona papryka, pokrojona w kwadraty
- 1 mała80 gCzerwona cebula, rozdzielona na płatki
- 1 łyżkaSuszone liście kozieradki (kasuri methi) (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczkiGaram masala
- 1 mała garść10 gŚwieża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Praż nasiona kolendry, kuminu, suszone chili i pieprz na suchym kadai lub woku na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 2
Ostudź uprażone przyprawy, a następnie zmiel je na grubo w młynku do przypraw lub moździerzu.
- 3
Rozgrzej 2 łyżeczki oleju w kadai na dużym ogniu i smaż paprykę oraz płatki czerwonej cebuli przez 2-3 minuty, aż lekko się przypieką, ale pozostaną chrupiące; odłóż na bok.
- 4
Wlej do kadai resztę oleju, zmniejsz ogień do średniego i smaż posiekaną cebulę przez 6-7 minut, aż się zezłoci.
- 5
Dodaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę.
- 6
Dodaj pomidory, kurkumę, sól i dwie trzecie zmielonej mieszanki przypraw; gotuj przez 8-10 minut, mieszając, aż pomidory rozpadną się w gęstą masalę.
- 7
Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby oblepił się sosem; smaż przez 3 minuty, aż z zewnątrz zbieleje.
- 8
Wlej wodę, przykryj i duś na małym ogniu przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i osiągnie w środku 74 °C / 165 °F.
- 9
Włóż z powrotem paprykę i płatki cebuli, dodaj resztę zmielonych przypraw i garam masalę, a jeśli używasz, wkrusz liście kozieradki.
- 10
Mieszaj na dużym ogniu przez 2 minuty, aż sos oblepi kurczaka.
- 11
Posyp świeżą kolendrą i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast piersi użyj udek z kurczaka bez kości i skóry – mięso będzie soczystsze i pozostanie miękkie nawet przy nieco dłuższym duszeniu.
- Wersję wegetariańską i wegańską przygotujesz, zastępując kurczaka twardym tofu lub ugotowaną ciecierzycą – dodaj je na ostatnie 5 minut duszenia.
- Jeśli nie możesz dostać kasuri methi, pomiń je lub dodaj szczyptę suszonego oregano dla ziołowej nuty, choć smak będzie inny.
- Świeże pomidory zastąp puszką krojonych pomidorów 400 g – łatwo je kupić przez cały rok.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż danie będzie gorące w całości. Można je zamrozić na 2–3 miesiące, choć papryka po rozmrożeniu zmięknie.
Przygotuj wcześniej
Mieszankę przypraw upraż i zmiel nawet tydzień wcześniej, a następnie przechowuj w szczelnym słoiku. Warzywa i kurczaka pokrój dzień wcześniej i trzymaj pod przykryciem w lodówce. Masalę pomidorową możesz też ugotować 2 dni wcześniej, a potem podgrzać ją i kontynuować od dodania kurczaka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak kadai jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (447 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 309 kcal | 69 kcal |
| Białko | 36,9 g | 8,3 g |
| Węglowodany | 18,6 g | 4,2 g |
| w tym cukry | 8,7 g | 1,9 g |
| Błonnik | 5,5 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 10 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,3 g |
| Sód | 665 mg | 149 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
