Chińska · Obiad · Kolacja
Krewetki z groszkiem cukrowym
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Jędrne, soczyste krewetki i chrupiący, intensywnie zielony groszek cukrowy w błyszczącym sosie czosnkowo-imbirowym. Lekkie, klasyczne chińskie danie z woka gotowe w kilka minut.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 8 min
- Razem
- 23 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 27% · Tłuszcz 30% · Białko 43%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (około 1.1 lb)duże krewetki, obrane i oczyszczone
- 3 szklanki300 ggroszek cukrowy, bez włókien
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 1 łyżka6 gświeży imbir, drobno posiekany
- 345 gdymka, pokrojona na 3-centymetrowe kawałki
- 1 łyżka8 gskrobia kukurydziana (do krewetek)
- 1 łyżeczkaskrobia kukurydziana (do sosu)
- 1 łyżka15 gwino ryżowe Shaoxing
- 1 łyżka16 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka18 gsos ostrygowy
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 1/4 szklanki60 gwoda
- 1/4 łyżeczkimielony biały pieprz
- 1/8 łyżeczkisól
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz krewetki ręcznikiem papierowym.
- 2
Wymieszaj krewetki z solą, białym pieprzem, winem Shaoxing i 1 łyżką skrobi kukurydzianej, po czym odstaw na 10 minut.
- 3
W małej miseczce wymieszaj wodę, sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej, aby przygotować sos.
- 4
Rozgrzej połowę oleju roślinnego w woku lub dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu, aż zacznie lśnić.
- 5
Włóż krewetki w jednej warstwie i smaż około 1 minuty z każdej strony, aż ledwo się zaróżowią, następnie przełóż na talerz.
- 6
Wlej resztę oleju, dodaj czosnek, imbir i dymkę i smaż, mieszając, 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 7
Dodaj groszek cukrowy i smaż, mieszając, 1–2 minuty, aż stanie się intensywnie zielony, ale nadal chrupiący.
- 8
Włóż krewetki z powrotem do woka i wlej sos, dokładnie mieszając.
- 9
Mieszaj 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje, a krewetki staną się całkowicie nieprzezroczyste w środku (63 °C / 145 °F).
- 10
Podawaj od razu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe, zamiast wina ryżowego Shaoxing – wytrawnego sherry, a do tego sosu ostrygowego oznaczonego jako bezglutenowy.
- Zamiast krewetek użyj kawałków piersi z kurczaka i smaż, aż mięso przestanie być różowe (74 °C / 165 °F).
- W wersji wegetariańskiej zastąp krewetki kostkami twardego tofu i użyj wegetariańskiego sosu „ostrygowego” na bazie grzybów.
- Jeśli trudno o groszek cukrowy, użyj groszku sugar snap lub cienko pokrojonych brokułów.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, bo z czasem krewetki twardnieją, a groszek cukrowy mięknie. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 3 dni, odgrzewaj do momentu, aż będą gorące, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Nawet dzień wcześniej możesz usunąć włókna z groszku cukrowego, posiekać czosnek i imbir, pokroić dymkę i wymieszać sos, a wszystko przechowywać pod przykryciem w lodówce. Krewetki również możesz wcześniej obrać i oczyścić, ale marynuj je dopiero 10 minut przed smażeniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Krewetki z groszkiem cukrowym jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiSojaGlutenMięczakiSezamSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (250 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 187 kcal | 75 kcal |
| Białko | 19,9 g | 8 g |
| Węglowodany | 12,2 g | 4,9 g |
| w tym cukry | 3,4 g | 1,4 g |
| Błonnik | 2,4 g | 1 g |
| Tłuszcz | 6,1 g | 2,4 g |
| w tym nasycone | 0,8 g | 0,3 g |
| Sód | 1077 mg | 431 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
